具体如下：(1) 高温抑制根系与植株生长，并诱发多种病虫害，高温干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重，导致产量低、品质劣。(2) 夏季晴天中午高温强光灼伤植株，会造成土壤干旱和大气干旱，当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，光合能力降低，甚至枯萎、干死。
(3) 高温易出现徒长苗，尤其在夜温过高后，容易出现徒长，影响后期蔬菜的开花坐果及产量。也会加速老化，纤维多、质量差、产量低，茄子、豆角会出现早衰而低产。(4) 影响花芽分化与性别分化，高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚。番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少，发育不良。
高温对蔬菜生长发育易造成热害，通常表现为植株生长缓慢、花芽分化不正常、授粉受精不良、落花落果严重、畸形果增多等现象。(5) 当气温或地温高于蔬菜植株正常生长的温度范围后，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。(6 )高温常与强光照相伴，当过强阳光较长时间照射茄果类、瓜类等蔬菜的果实时，果实的向阳面会被阳光灼伤，造成日灼病。
