当然有长在水里的蔬菜呀，而且有些还很出名呢。
能长在水中的蔬菜品种也不在少数，日常可见的有莲藕、芹菜、豆瓣菜、水芹、生菜、茭白、芡实、茼蒿等，比较名贵的还有莼菜，水笋等。当然这些菜不是真正的只需要水就能生长，还是把根长在土壤里才可以。不过有的菜真的能漂浮在水面上就能长的了。
我所知道的是一种空心菜，在土壤里可以长，在水里也可以生长茂盛，真的是可以完全离开土壤生长。
空心菜也叫竹叶菜，叶子是竹叶，茎中空，能长出须根。非常喜欢潮湿的地方生长，把一段空心菜的茎扔在水里，就会长出须根，开始长大。终生都能漂浮在水面生长。增长速度快，茎叶鲜嫩，非常好吃。
可以种在菜园子里，如果有大的水面，也可以种水上。只要保证水质优良，有足够的肥力就可以长得很好。一些水多的地方就在水里种空心菜。
还有著名的莼菜也是漂浮在水面生长的，不过根还是扎在土壤里，吸收养分还是主要靠水。
至于莲藕，茭白，菱角，蒲菜我们都知道，离开水就不能活了。这些也是十分美味的菜呀，莲藕长的藕带更是鲜嫩好吃。
其实现代的种植技术许多菜都可以在水里生长。比如西红柿，黄瓜，辣椒等一般的蔬菜都可以在营养液里生长。就是我们吃的豆芽菜也是在水里浸泡长出来的吧。
所以说水泥长出来的蔬菜真的很多很多，说不完呢！大家有知道的来补充吧。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。就拿植物来说，有陆生植物和水生植物。平时我们吃的和见到的很多蔬菜都长在地里，是陆生植物，但其实不少水生植物也都是我们餐桌上美食的原材料。
大家非常熟悉的长在水里的蔬菜应该非藕莫属，藕其实就是莲肥大的地下茎，而现在比较流行的藕带，则是莲幼嫩地下茎。莲主要生长于沼泽地。
另外一个长在水里的蔬菜明星应该就是慈姑了，她多数生长在沼泽、水塘、水田、低洼地。慈姑还是很多地方宴席的必备菜，比如连城名菜慈姑猪蹄或者慈姑烧肉。这里要注意此“姑”非“菇”哦，慈姑可是堂堂正正的高等植物，不是菌类。
水芹也当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。从她的名字也能知道水芹喜欢湿润，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。而且水芹的耐涝及耐寒性强，是一种在极端环境中能够广泛栽培的植物。
除此之外，茭白、芡实、莼菜、水芹、蒲菜、荸荠、菱、水芋、水蕹、豆瓣菜等都是餐桌上经常可见的水生蔬菜。我国著名的蔬菜学家扬州大学农学院赵有为教授曾于1999年出版专著《中国水生蔬菜》，详细介绍了这些水生蔬菜的生物学特性和品种分类。
对了，其实广义上的植物包括了藻类植物，从这个角度来看，大家经常吃的海带、紫菜等都属于长在水里的蔬菜。
最简单的水培蔬菜是什么样的？
教大家最简单的水培种菜的方法，把从市场上买来的空心菜（西洋菜 木耳菜 紫开葵等）剪成10-15CM长一根扦插到箱式02号的装置上过3-5天可出来新根。过3周左右可收获第一茬。
液体肥料的制作方法： 在3L水（1.5L装饮料瓶二瓶的量）中加入6cc液体肥料A（1瓶盖的量）及6cc液体肥料B（1瓶盖的量），经各自己对水充分搅拌后混合在一起在搅拌就可以了。在栽培过程中浮标到了绿色范围内的一半左右时，就可以补充约3L的液肥。请勿将原液混合。
种子水培的方法：种子在种植之前先把种子用温水泡10－15分钟洗净后用清水泡6－12小时在这期间可以把种子清洗1－2次。泡好后的种子放到本装置的培植基上然后用报纸盖上把报纸打湿了（在此期间请保持报纸的湿润）。有芽出来后把报纸拿走就可以等待收获你的成果吧！
最简单的就是芽苗菜了，其次韭菜，和大蒜也比较简单