含碱的蔬菜有甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜等；含碱的水果有枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干、橘子等。
碱性食物又叫成碱性食品，是指某种食物进入人体代谢后终产物中金属阳离子（钙、镁、钾、钠等）占优势。酸性和碱性食物并不是直接用pH试纸（或类似方法）检测食物本身，而是指食物进入人体并代谢之后，检测其最终产物的酸碱性。
从营养的角度来讲，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果。
扩展资料
人体不分酸性体质和碱性体质，健康人身体始终处于酸碱平衡状态，也就是说健康人的血液、淋巴及细胞液的pH值始终维持在7.4左右，不能低于7.35也不能高于7.45。稳定的酸碱平衡状态是通过很复杂的调节系统完成的。
这种调节能力属于正常的生理功能，保证身体能随时处理进入体内的酸性或碱性物质，使人体始终处于弱碱性状态。
人体的代谢过程极其复杂，代谢产物不计其数，不能简单地认为吃了酸性或碱性食物就会影响体液的酸性或碱性。实际上，不管吃什么食物都不能改变身体的酸碱平衡状态。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。
参考资料来源：搜狗百科-碱性食物
参考资料来源：人民网-食物确实分酸碱：鱼肉蛋呈酸性 果蔬类属碱性
参考资料来源：人民网-碱性食物更健康？酸碱体质论毫无根据！
可溶性纤维的特点是什么？
含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。