在中国，最古老的谷物加工出现在旧石器时代晚期。我们的先民用研磨的方法，把粮食种子颗粒放在一块石头上，然后用研磨棒研磨。
后来随着人类的进步，到了魏晋南北朝时期，广泛应用水力机械，比如水磨和水碾。
西晋时杜预进行了改革，在单碓的基础上发明了连机碓，使舂捣谷物的效率成倍地增加。
南北朝以后，我们的粮食工具，也在不断发展。
粮食加工工艺流程？
1.原粮清理（圆筒初清筛，振动筛，去石机）。
2.砻谷（就是脱壳，用砻谷机，一般配有风选，可以除去稻壳）。
3.谷糙混合物分离（谷糙分离筛）。
4.分离出糙米中的未熟粒（一般大型米厂采用）。
5.碾米（米机，一般为一砂两铁，加上抛光机也可以算三铁，南北方大米有所不同）。
6.白米分级（白米分级筛）。
7.色选（色选机，目前国内市场上最高档的是瑞士布勒的色特克斯Z系列，大能人价格也较高） 。
8.抛光（有些小米厂把这个放在色选之前）。
9.白米分级。
10.打包。
首先风选，除尘，扒皮去壳，再经过三次精磨，色选，出米，称重，装带，封口，完全加工。
粮食深加工是什么？
粮食加工主要包括： ① 稻谷碾米； ② 小麦制粉；③玉米及杂粮的加工；④植物油脂的提取、精炼和加工；⑤植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；⑥以米面为主要原料的粮油食品加工；⑦粮油加工副产品的综合利用。
成品粮如白米、米粉、小麦粉、玉米粉、玉米糁、高粱米、粟和各种淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基础原料。加工方法主要是干法，少数采用湿法。
粮食深加工指的是粗粮细作，多种经营，
答：是指把粮食加工成各类食品。
碾米的做法大全？
加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米；
2、水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7至10天后，进行水磨加工，可在碾米机上加一水嘴，加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的百分之零点四至零点九，具体应掌握在出料口检查米流，湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散，然后筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴，最后是冷却后的大米，粒面光滑无刺；
3、降温、去糠：掌握适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠，用流化槽冷却器降温效果较好；
4、分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。
一、将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装100-200克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将窗口密封，可防止大米生虫，切记容器口一定要封严。
二、将25-50克花椒，分成4-6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生虫了。
三、在米缸底部放些生石灰（块灰）或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米。或者在大米里放进一些大蒜瓣，这样可防止生虫。
四、将干海带放进大米缸里（缸用砖块垫起隔潮），可以杀虫和掏霉菌。方法是100公斤大米约放1公斤干海带，7天后可杀死96％以上粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3％的水分。
海带经短时间晾晒，就可排放出吸收的水分，这时再放入米缸中，仍可继续使用。此法无毒、无害、花钱少见效快，此方法也适用于其它粮食的防虫。
海带可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。
一份海带可反复使用20余次。
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。
另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。