反季节蔬菜，一般都是利用温室大棚种植，将原本是春夏上市的蔬菜挪到冬季上市。无论站在生产者还是消费者的角度，我认为都很好。
首先从生产者的角度看，反季节蔬菜意味着同时上市销售的竞争对手少，错开上市高峰，那么你就更容易卖上价钱；第二个是相对于春夏季来说，冬季虫害明显少，你可以节约一部分农药投入。但反季节蔬菜对生产者也有要求，毕竟不是顺其自然的产物，反季节蔬菜要想种好，你的技术要过关；其次，反季节蔬菜投入大，大棚建设，大棚保暖等都要不少的投资；第三，冬季大棚蔬菜由于温度高，湿度大，虽然没有虫害，但容易滋生病害，大棚内湿度降下来，病害就不容易发生，如何能够在保持大棚温度的前提下降低大棚内的湿度，是个技术难题。
从消费者的角度看，第一，虽然花费高一点，但是能吃上新鲜蔬菜。第二，由于冬季病虫害少，那么农药的使用量也少，可能对人体更好。
反季节菜并不是自然生长！多是人工干预！建议不要多吃！
我想做反季节山野菜种植，该怎样做？
要想做反季节山野菜种植，其实方法很简单，就是釆用大棚种植，并将棚内温度控制在20~30度之间就可行。
因为山野菜的生长时间一般是春天，你要想种植反季节山野菜就得有春天般的气候。
虽然山野菜的生存能力很强，但它还是要有适合它生长的温度的。在大棚内种植，不但要控制好适合它生长的温度，还要保持土壤的湿度，勤浇水，并适当的施肥。如果在山野菜可釆收还要及时的釆收。因为人们吃山野菜就图的就是能吃到它的鲜、嫩的口感。
山野菜的种类繁多，节耳根，车前草，花脸猫、空筒菜~等等，这些野菜中不但有着丰富的营养价值，有的还具有较好的药用价值，比如节耳根、车前草，它们就有消炎，化食、利尿的功效。因此只要到了春季山野菜的生长季节，野外的荒草间以及田间地头就有一些村民去釆摘山野菜，有的村民还会将釆摘到的山野菜弄到菜市场去卖。
尽管这样，我还是不建议你做反季节蔬菜，因为大棚种植投资大，而山野菜并不是人们餐桌上的主打菜，它只能是人们偶尔食之，食用量少，销售量自然就不大。
因此，亏本生意还是少做为好！
反季节山野菜种植，(1)首先需要了解山野菜的生长习性，及对环境温度的要求，能否人工种植和食用。(2)考虑市场的需求，避免盲目生产。(3)要认真贯彻《森林法》 依法采伐、采收，采收时应在科技部门的指导下，科学采收，从而保证林副资源的永续利用。
一般按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如，山野菜柳蒿属于多年生草本植物，中国东北刺嫩芽，属于木本山野菜，山蘑菇类属于真菌类