彩椒又称大椒，果型为灯笼型，植株粗壮高大结果多，个头大、果肉厚，果型方正，果皮光滑，色泽艳丽，红、黄、橙、紫、绿等颜色诸多，口感甜脆，营养价值高，集营养、色泽、香甜于一体，彩椒植株长势强，较耐低温、弱光，适合在设施内栽培，利用温室进行秋冬茬、冬春茬彩椒栽培，在元旦、春节期间供应市场，经济效益会更高。
反季节种植彩椒，主要为秋冬茬、冬春茬，秋冬茬：一般在6月中下旬~7月初育苗，7月底~8月中旬定植，9月中旬~12底为采收期。冬春茬：一般在7月中下旬~8月上中旬播种育苗，9月下旬~10月上旬定植，1月初~6月底为采收期。从播种育苗、定植、开花结果的整个生育期，要经历夏未秋初高温多雨季、冬季低温弱光等外界环境的诸多影响，因此反季节彩椒栽培，在播种育苗、定植稀密、整枝方式、促花保果或疏花疏果及采收方面，与普通甜椒又有许多不同之处。
反季节种植彩椒需要注意以下几点：
一，品种和颜色的选择：
反季节种植彩椒，育苗期正遇高温多雨季，病虫害多，开花结果期外界处于寒冷低温阶段，光照时间短光照弱，因此种子应选择耐低温、弱光、抗病品种，在颜色选择上应考虑适合当地消费特点的颜色品种。
二，遮阳网覆盖育苗：
反季节彩椒育苗方式和普通辣椒基本一样，营养土用肥沃田园土6份，腐熟粪肥4份，每立方米加磷肥2千克，氮磷钾复合肥3千克，多菌灵80克消毒，混合后即可播种，由于彩椒籽比较贵，为了保证出苗壮苗率，根据定植的时间，可采用穴盘育小苗日历苗龄为40~50天，或用营养钵育大苗日历苗龄为60~70天，但不管那种育苗方式，由于育苗期恰逢高温多雨阶段，都要用银灰色遮阳网覆盖，既可遮阳反光保湿，防止高温灼烧幼苗，还可趋避和拦阻蚜虫等其它害虫危害及传播病毒等其它病害，确保培育壮苗。
出苗后，温度保持25~28℃，当温度降到25℃后，要控开遮阳网，增光升温，升到30℃后需及时拉网遮阳，防高温危害，同时勤喷水防止高温干燥，保持根际湿润，促进幼苗健壮。
三，施足基肥，合理定植：
彩椒长势强生长期较长，对肥料需求大，因而基肥一定要充足，才能保证生长期营养需求，结合整地、定植，每亩分层施入优质腐熟粪肥5000千克，氮磷钾复合肥30千克，促进定植后植株健壮生长。
彩椒植株长势强，粗壮高大，要适当稀植，采用小高畦栽培方式，一般大行70厘米，小行50厘米做小高畦，在畦上开定植沟，沟内栽植，株距以40厘米为宜，每亩保持在2000~2300株。
四，定植后管理：
①，加强温、光调控管理：
定植缓苗期，棚内温度白天要保持在25~30℃，夜晚18~20℃，前期应尽量减少通风，缓苗后可控制在30℃以下，结果期保持白天25~28℃，夜晚不能低于20℃，过低会影响开花授粉，必要时可加设炭炉等增温措施。
彩椒对日照长短要求不严，但光照弱又会影响开花授粉，引起落花落果，降低产量，结果期又正值外界低温环境，在保证不受寒冻保温的前提下，可通过清洁棚膜，温暖中午时间段揭开草苫等保温设施，也可配设补光设备，增加光照强度，延长光照时间，改善光照条件，以提高开花授粉质量，减少落花落果，提高产量。
②，水、肥管理：
在定植浇足水的情况下，再一般不浇水，主要以中耕蹲苗为主，蹲苗结束后，当门椒坐住后浇1次水，并随水追施尿素每亩20千克，以后根据墒情，5天左右浇1次水，保持土壤湿润，浇水选晴天温暖时段，避免大水漫灌和过量，引发高湿病害，影响生长和产量，结果盛期，每次采收后，追施化肥1次，最好间隔尿素和氮磷钾复合肥交替追施，促进彩椒膨大、转色快、着色深。
③，整枝、疏果或保花保果方式：
彩椒由于长势强，植株粗壮高大，整枝方式与普通甜椒有许多不同，彩椒的整枝一般是用双干或三干整枝法，就是要保留二扠分枝，或着在门椒下再留一条健壮侧枝为结果枝，其余的门椒花蕾和基部叶片生出的侧芽要全部疏掉。
由于彩椒果实比较大，如果留果量过大，又会影响果实的大小及延长彩椒的转色着色，因此可通过疏花疏果控制单株结果量，使单株同时结果不要超过6个为好，确保椒果大而肉厚、转色快、上色深。
同时，彩椒在开花结果期，如遇阴天、雨雪、光照弱等影响，棚室温度低于20℃时间较长，又会影响开花授粉，引发落花落果，降低产量，因此必要时可用生长调节剂作保花保果处理，提高产量。
④，适时采收：
彩椒对果实质量要求较严，有些品种如红、黄、橙等果色，要必须等完全转色后方可采收，采收过早，颜色浅淡，影响颜色质量，像白色、紫色等品种，不需要转色，等果实停止膨大，肉质充分变厚时采收，可提高产量，采收时用剪刀在椒果柄与植株连接处剪断，防止损份植株感染病害。
以上为反季节彩椒种植时需要注意的重点事项，供参考！
(注：图片来源网络)
彩椒在我们生活中很常见，相比一般的辣椒它的市场价格更高，这主要是由于它的颜色和外表都很靓丽，而且彩椒还含有丰富的维生素。
一般来说露天彩椒一年只能种植一季，在春天定植，在夏秋季进行采收。但是在一年中，往往在元旦或者春节前后彩椒能卖出非常高的价格，现在对这些一年生的蔬菜越来越流行反季节栽培，蔬菜反季节栽培不仅能满足人们生活的需要，还能提高种植户的经济效益。
反季节种植彩椒需要注意哪些问题？反季节彩椒的栽培我重点介绍秋冬茬设施栽培，因为秋冬茬设施栽培的辣椒，采摘期从10月一直持续到春节前后，辣椒秋冬茬栽培经济效益最高。但是这种栽培方式育苗要经过夏季的高温，生长又要经历冬季的严寒，对种植技术的要求也相对较高。
一、育苗时间的选择
秋冬茬辣椒要想在春节前后上市，一般在7月中、下旬进行育苗，对于早熟品种可以适当的晚播，对于晚熟品种可以适当的早播，一般播种时间相差半个月。
二、彩椒品种的选择
栽培的品种尽量选择抗病性好、抗寒性好、丰产、植株高大的彩椒品种。如美国西圆椒、红罗丹（瑞士品种）、红英达（荷兰品种）、甜阿宝（江西品种）、黄玛瑙（北京选育）、黄欧宝（荷兰品种）等优良品种。
三、高温季节怎么育苗
秋冬茬彩椒育苗的时候正值夏季，夏季高温多雨或者高温干旱，病害和虫害多发，高温在育苗的时候也容易出现高脚苗（旺长），因此，夏季的育苗技术很重要。
夏季太阳光强烈，虫害也非常多，恶劣天气多发，育苗最好在棚室进行，棚室可以搭遮阳网。因为棚室可以起到遮阳的效果，对于暴雨有拦截作用。对于虫害可以在棚室外搭设60目（网孔为0.25毫米）的防虫网。
育苗和常规方法一样，需要注意的是夏季育苗要通过控制苗床温度和湿度、降低苗床密度、加强苗床通风来防止辣椒苗旺长，培育壮苗。白天温度最好控制在30℃以下，夜晚温度最好控制在15～23℃，棚室湿度控制在80%以下。温度过高可以给棚室喷水，并加强通风来降低温度。
苗床在夏季不能浇水太多，可以每3天浇一次水，保持土壤微微湿润，同时控制氮肥的使用量，这两者做好可以防止幼苗旺长。
四、高温季节育苗病虫害的防治
夏季育苗，辣椒容易患的病害有立枯病、猝倒病、病毒病等。对于病害可以用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1200倍液进行喷苗，最好再结合50%多菌灵可湿性粉剂600倍液一起使用。对于病害的防治在播种前，可以对种子用0.1%高锰酸钾容易浸泡10分钟，可以杀灭种子上的病菌。
夏季育苗，辣椒容易患的虫害有白粉虱、红蜘蛛、蓟马、蚜虫等。对于蚜虫可以用50%抗蚜危可湿性粉剂2000倍液进行防治，红蜘蛛可以用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液进行防治，白粉虱和红蜘蛛可以用30%敌百虫1200倍液进行防治。
五、冬季彩椒栽培温度、湿度、水份的管理
在冬季低温干旱而且光照不足，彩椒植株容易出现长势慢、弱等情况，辣椒根系活动较弱，植株对营养的吸收能力不强，严重的植株还会被冻死。因此，冬季彩椒的栽培一定要加强温度和湿度的管理。
1、温度的管理
冬季温度低，辣椒棚内温度最好控制在20-25℃，保持棚内的温度不低于10度，尤其是夜间温度，以满足辣椒正常生长发育的需求。在严寒天气，除了给大棚覆盖草苫外，还可及时喷洒叶面肥和抗冻剂来增强植株抗寒能力，并采取“迟开风，早关风”的通风原则，确保彩椒能安全的过冬。
2、湿度管理
辣椒的棚内湿度控制在70%较为适宜，湿度过低将会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收；湿度过高会引起植株徒长，并且病害的发生与传播也较为容易，尤其是空气湿度大于90%时彩椒发病的概率大大提高，如灰霉病、软腐病等。大棚湿度大时要加强对大棚的通风来降低湿度。
注意：浇水后根据天气情况及时加大排湿量，当外界温度温度在15℃左右时，可以进行昼夜通风。
3、水份管理
辣椒不耐旱且不耐涝，冬季彩椒要想高产，必须加强水份管理，开花结果期要适时灌溉，浇水的时候要小水勤浇，最好用温暖的井水浇灌，可以防治冻害的发生。
六、彩椒的追肥
在辣椒缓苗期、开花期、结果期，需肥量越来越大，缓苗期可以不用追肥，缓苗期一般时间在一周左右，缓苗期结束后可以追加适量的尿素。开花期以磷肥和钾肥为主，结果期以氮肥和钾肥为主，钾肥可以用草木灰来代替，并喷0.1%磷酸二氢钾，有助于提高彩椒的产量。在彩椒开花结果期每个月可以施两次充分发酵的农家肥，农家肥肥力持久，有助于彩椒的生长。
在开花期喷硼肥和防落素，防止落叶、落花、落果等“三落现象”。在幼果期喷一次芸苔素，彩椒果实色泽会更加亮丽，可以大大提高彩椒的产量和品质。
七、彩椒冬季棚室栽培病害的防治
冬季彩椒常见的病害有疫病、病毒病、灰霉病、软腐病等。对于疫病可以用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液进行防治，对于病毒病可以喷洒1.5%植病灵乳油1000倍液，对于灰霉病可以喷洒65%甲霉灵1000倍液，对于软腐病可以喷洒20%灭多威3000倍液。同时，彩椒收获后清理干净田间的残枝和杂草。
八、彩椒植株的调整
彩椒植株较大，为了提高彩椒的产量和田间的通风透光性，减少不必要营养的浪费，必须要对彩椒进行整枝打杈，一般采用三主枝整枝打杈发，保留三个较为粗壮的枝条，把多余的枝条剪掉，病叶和门椒以下的枝条也要剪掉。
九、反季节栽培要给大棚施二氧化碳气体肥
冬季棚室栽培温度较低，通风换气时间短，给大棚施二氧化碳气体肥，可以促进光合作用，有利于彩椒有机物的积累。二氧化碳可以用盐酸或者硫酸和石灰石通过化学反应获得。
总之，彩椒反季节栽培重点在于夏季的育苗，以及冬季的防冻排湿。夏季尽量培育无病害的壮苗，冬季加强温度和水分的管理，并做好合理追肥，合理浇水，科学的整枝打杈，施二氧化碳气体肥，做好这些我们反季节栽培的彩椒就会高产高质。