一般冬天种的都是白菜萝卜之类，而且很多蔬菜都耐寒，因为蔬菜都是有季节性的。所以也不用很担心受冻，特别在下雪时应注意，因为雪压在菜叶上容易冻伤，我们可用薄膜覆盖。如果是霜没有关系的，有些蔬菜还就要打霜菜更好吃，就像白菜萝卜打霜更甜更脆。现在种得早的白菜不好吃，又硬又没有味道，为什么大棚里的菜不好吃呢？因为大棚里温度高不是自然生长的。大家是不是有这种感觉呢？我个人看法有不到之处请友友批评指正。谢谢大家留言！
冬天种蔬菜都在塑料大棚进行，按照常规在整好地的同时，注意保暖适当通风，一般种植三五天就可出苗，此时特别要重视温度变化，防止蒸苗适当通风，打开顶风口，使冷空气进入时不损伤嫩苗（因为循环时会自动升温），或适当喷水降温，但不宜过多。长到五六片叶时，应加强肥水管理，并适当增大通风孔，注意温度变化，控制温度是关键，此时只要操心，一般稳操正卷。
冬天如何解决蔬菜生长缓慢的问题？
冬天如何解决蔬菜生长缓慢的问题？
这个问题村民小江来回答。
冬季是一年四季中环境温度最低;光照强度最弱;刮风频率最高的季节。在这样的外部环境中，一些植物缓长、慢长、甚至不长也是顺应时节的常态。那么在这样的环境中，如何解决蔬菜生长缓慢的问题，使许多(蔬菜)种植户感到困惑。针对特殊环境特殊季节所面临的普遍性问题，村民小江有如下建议。
一:提高环境温度。
这是促进蔬菜生长的有效措施之一。对于冬季提高环境温度的具体办法有:种植面积多而大的可以搭建温室大棚;小面积种植的可搭建小堋或在室内种植(如盒栽，盆栽等);对于外部环境温度特别低的，可在大棚内安置散热管道和控温阀来进行温度的调节。
二:增加受光面积。
冬季光照度低，光照度弱是正常的自然现象。对于种植面积较大的种植户来说，大棚种植的采光度也并不如人意。针对这种现象，我们可在大棚上间隔性的按装透明板，有条件的可按装环璃天窗，或全部阳光棚(全阳光棚是全部钢架玻璃设置，装有自动通风补水补温设施，其投入较高。目前不建议)。条件一般的可抓住晴好天气，中午时段揭棚透光。这样可以增加蔬菜的受光光照度，及直射面积。促进蔬菜光合作用的合成。
种植面积小的或盆栽盆种的，可以选择自家小型阳光房或阳台管理。
三:御寒防冻。
对于没有条件搭建大棚小棚及阳光房的，在自然条件下种植的可选择背风、朝阳、易排水的坡地或平地。在防御寒冻方法上可采取:在地块上盖上草木灰或木屑以保证其地温不得过低。可在蔬菜上覆盖透气性网膜，或农作物秸秆(如稻麦草等)。一来可保证蔬菜良好的透性，二来又可防御寒冻。
四:地块的防冻管理。
在冬季到来前，严格的讲是在种植蔬菜之前，就应把的植地块进行深耕细耙。以求达至土壤最大化碎化，必要时在碎化细整地块时，混和入1000公斤/亩的草木灰混和木屑。以保证地块的通透性和保温性，对促进其壮根生长大有益处。这其中碎化土壤是提高土壤的通透性，和入草木灰木屑是减小土壤碎块层之间的间隙，提高根系的防冻性。
五:合理喂肥。
蔬菜的生长离不开养分。而在恰当的时段适时合理施肥，对促进蔬菜的生长是大有增益的。可选择在温度略高的晴天或午间，对蔬菜根叶部喷施稀释500至1000倍的磷钾肥，和10%的氮肥水。这里需要注意的是要控制施水肥总量以不超过50公斤/亩，细小喷雾施喷。切忌大水泼浇或全田灌溉。
总结。冬季光照弱;风多风大;环境温度相对较低;冰雪天气增多等。增加蔬菜的受光面积;提高环境温度;保证地温;适时合理的喂肥等是促进蔬菜生长，提高蔬菜上市率最简单有效的措施。
谈到冬天，人们自然就会联想到呼啸的北风、白白的霜雪、冷冻的寒冰。许多树木叶都掉光了，没有落叶的树木也停止了生长。作为冬天人们必须食用的蔬菜，我们如何解决它生长缓慢的问题呢？我是这样认为的：
一、先弄清蔬菜生长缓慢的原因。
1.气温低。日照不足，气温低。
2.地温不足。由于冬天太阳偏在南方，北方日照少，地温不足，蔬菜老根死后，新根达不到生长温度不能生长。
3.土壤板结和盐渍化。长时的化肥和浇灌，致使土壤板结和盐渍化。蔬菜的根系下扎和更新难，新根少。
4.根系逐步老化，活性下降，扎根浅。吸收氧分的活力下降，吸收水分的能力下降。
5.根部病害，病菌危害和削弱了植珠的生长，造成根部不长新根。
二、怎样解决蔬菜生长缓慢的方法：
1.管控施肥。
有些农民看到蔬菜生长缓慢，会认为是肥力不足，就接续施化肥。
其实一般情况是根系老化了，老根活性降低了，吸收肥料的的能力下降，越施化肥越伤根，越造成土质的盐渍化，土地更板结，也就越影响蔬菜根系下扎。
2.疏松土壤。
通过勤锄草、松土和其它一些能改变土壤结构的措施和手段，把土壤改为块粒结构，促进蔬菜扎
根生根长根。
3.生根壮苗
A. 用生根壮苗快长600～1000倍叶面喷施。促进、刺激生根壮根，改良根系的生长环境，提高蔬菜长势，提高蔬菜的抗逆能为。
B.用根施通灌根，促进蔬莱根系发达。
C.补充硼和锌，促进毛细根生长，提高蔬菜的抗递能力。
D.叶面喷施磷酸二氢钾500倍液，一星期一次，连喷2～3次。
E.叶面补充海藻酸，也能刺激蔬菜生根长根，减少蔬菜叶片的老化，蔬菜可以更快的恢复生长势态。
冬天如果蔬菜生长缓慢，确系缺肥，可以挑一些农基肥施施最好。