畜牧业，简单的讲就是家畜，家禽，特种经济动物饲养与牧草、饲料相结合的行业，利用放牧与养殖场饲养的方式将饲料营养通过动物转化，来获取其动物自身的产品。
现代畜牧业，多数是现代化，规模化的养殖业，通过一定的饲养管理，以最经济的成本换取最大的经济效益。
畜牧业经营范围有：奶牛饲养、有机肥料的销售、饲料生产、饲草种植收购加工销售、蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。
广义的畜牧业还常常包括为其服务的农工联合企业，如各种种畜禽公司、牧工商联合公司、配合饲料公司等。发展畜牧业的主要途径包括：因地制宜地调整畜牧业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，防止疾病，提高单位家畜的生产力；同时增殖家畜数量。
扩展资料
畜牧业主要包括牛、马、驴、骡、骆驼、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蜂等家畜家禽饲养业和鹿、貂、水獭、麝等野生经济动物驯养业。它不但为纺织、油脂、食品、制药等工业提供原料，也为人民生活提供肉、乳、蛋、禽等丰富食品，为农业提供役畜和粪肥。
发展畜牧业的条件是：自然条件适宜，即光、热、水、土适合各类牧草和牲畜的生长发育，草场面积较大，质量较好，类型较多；有一定的物质基础，生产潜力很大，能做到投资少、见效快、收益高；广大农民具有从事畜牧业生产的经验和技能等。
参考资料来源：百度百科-畜牧业
家禽和家畜的养殖年限和品种对肉口味和结构有多大的影响?
有影响，但不是越老越好。养殖年限过短，水腥味重，没有体现出应有的风味来；但养殖时间过长，肉质纤维过多，肉质变硬，口感差，难嚼，味道反而变淡。
比如鸡和猪在6个月到一年，牛和羊在一年到两年出栏宰杀的话，是最适合的。
有当年养的家禽肉质没有前年老的好