食品中的农药残留对人伤害极大，表现为急性时，轻者使人全身不适，重者昏迷甚至死亡；表现为慢性时，让人的身体机能逐渐改变，随着农残在体内的累积，抵抗力越来越差，最终引起恶性病变，畸形、癌症等。
善而易见，农产品生产者使用农药是为了取得产量的需要，在现在的生态环境里完全取消农药的使用，也还是不切实际，值得欣慰的是高毒高残留类已经杜绝了使用，中低毒类也得到了严格的控制使用，代之以生物农药和仿生物农药，防虫网和性激素、性诱剂等。这将为农产品的农药残留的进一步降低，直至完全无污染食品销售成为可能。
当然，尽量减少食用含有农残的食物，也还要我们平时小心注意，多购买当季时令蔬果，反季节的东西，免不了要使用更多的元素、激素、药剂等促使作物正常生长；多挑选本地产蔬果，可避免长途长时间贮存使用的保鲜类药剂残留问题。