感谢头条对我的邀请，我是职业农民，对农产品非常了解，你的问题很简单，果蔬除了农药残留之外还有土壤水源及空气污染所造成的残留。这种情况主要出现在工业区的周边下游，偏远地区几乎很少。这个只有专业机构才能捡测出來，重金属超标。
蔬菜除了残留农药还残留什么？
（1）农药残留
（2）收割时拿不干净的东西去装肯定也残留一些什么
（3）从收割到卖也经过了很多地方，肯定也残留一些什么
（4）洗菜时手指甲肯定残留一些洗衣粉香皂类会掉进菜里，对，每次残留一点点而已，时间长了也有可能会变多。
（5）袜布肯定残留一点洗衣粉，洗洗精，现在很多情况下都需要抹布，比如桌子，架子，猪肉桌台等等，应该残留一点点，但是时间一长也有可能变多，你乱说，是有点乱说，但是我也看不到残留在哪里，几斤几两，只是觉得残留而已。如果有什么东西检测一下就方便了，不要检测菜，检则煮好上桌的菜，对啊，万一煮菜的水残留一些不好的，检测菜也没多大用处。对啊，就算菜干净水残留，那还不是一样残留。虽然是一样啊，但是残留相对少啊，对，最好从根检测到尾。
怎么去除蔬菜上的农药？怎么辨别蔬菜上是否有残留的农药？
第一拿菜盆装满水，第二用安利优生活的浓缩洗洁精滴上几滴，搅拌一下，第三把兰花菜用刀切破后，把兰花菜放进装好水的菜盆里，泡过几秒至十几秒后，可以看见兰花菜上的残留农药洗掉了，再用清水冲下可以了
看到这个问题，说实在的提问者代表了大多老百姓消费者的无奈，希望能够有一些快速辨别和去除农药残留方法，但是作为食品从业人员，我需要给提问者泼点冷水。网上流传的诸多办法，基本没用。什么看虫眼多的菜，农药肯定少，农民自家种的肯定没碰农药啥的，蔬菜回家多泡泡啥的，我只想说这都是大家自以为是的美好想象而已，这些方法有一定的道理但是基本都没有多大实际用处。
首先，大家需要了解我们农产品种植过程中，市面上杀虫，除草，抗温病等农药成百上千种。就拿水稻来说，我们自家做大米深加工，每批加工产品出口欧美需要扫描检测的农残多达500多项，即使要求低点也要有200余项。这些农药大都是脂溶性的，说白了用水泡是不容易去除的，而且那些农药很多都会被植物本身吸收，去除就更难了。至于所谓的有虫眼的就是安全的，也不一定，因为虫眼有可能是用药前就被虫咬过的，这样更危险，因为施药后可能采摘期更短，农药残留更多呢。
那怎么办呢？我个人认为这是我们食品从原料种植开始进行严格监管，推行种植规模化，标准化，可追溯化。集中统一管理，严格监控，严格农药销售等级管理制度，加强用药监督和指导。同时政府加大农残抽检频次，加强监督。加大惩处力度，增加违法成本。作为老百姓，建议还是要去正规集中市场采购，毕竟那些地方还是处于有效监管范围内的。
这些年，我们政府这块投入也较大，监管也更严，相信再过几年我们农产品安全应该能够得到很大提升。
什么蔬菜农药残留少且吃着让你放心？
蔬菜农药残留一直是大家比较关注与担心的，当前，农药在蔬菜的利用率还是比较高，要想吃到无农药的蔬菜真的不易。在蔬菜种植管理中，以下几类蔬菜残留农药相对比较少，可以放心食用。
1、抗病力比较强的蔬菜，在蔬菜种类中，有很多蔬菜的生命力比较强，在生长过程中不太会有病虫等侵害，所以农药的使用也是比较少，比如像：韭菜、甜菜、空心菜等。
2、生长在地下的蔬菜，有些食用的蔬菜是在地下生长的，所以农药的侵害程度较小，出产残留的农药也相对少，比如像：土豆，萝卜、山药等。
3、带有外皮的蔬菜，市场上蔬菜的品种比较多，我们可以购买一些带有外皮的蔬菜，带皮的蔬菜在正常生长过程中，就算是农药喷施影响也不会太强，比如像：南瓜、黄瓜，瓠子等。
4、种植环境比较好的蔬菜，蔬菜农药的残留，不只是一时的农药使用造成，跟蔬菜的环境也有很多的关系，工业用地复耕的蔬菜基地、化工和污染企业附近的蔬菜基地等也会出产农药残留和有害的蔬菜。
为了减少蔬菜的农药残留，我们可以在食用之前采取一些清除的方法，比如清水浸泡、开水烫、去皮等。当然，如果条件允许的话，可以选择一些有机的蔬菜，真正的有机蔬菜是不打农药的，绝对可以放心吃，还有农家自家种的蔬菜，大多也是用的农药比较少。
看到这个问题，我还真思考了一番，目前种菜的以盈利为目的，尽量给蔬菜一个良好的生长环境，农药使用必不可免。这里面有几个误区，我先说说，再说几种菜。
农民会毫无节制的打药么？我认识一个种菜大户，我说我的第二个孩子要出生了，让他给找点打药少的菜给我，他说放心去地里采吧，打药都少。他有上百亩大棚种菜，打一遍药，算上药钱和人工费，两千多块钱，舍不得打药，所以他能不打药就不打，凑合着长就行，只要平时管理得当，很少用药，因为打不起。
越贵的菜打药越少？我们这么想，卖的贵成本就高，卖的便宜成本就低，所以不是说卖的贵的药就少，说不定打的更多，因为打的越多成本约高。
散户种的菜就不打药？有人说去地摊找农民自产自销的菜，打药少。那是没去卖药的店里看看，大量散户都去买药，而且买的都是速效药，他们的劳动力又不算钱，再有打住了自己又不吃，都卖掉了。
推荐几种我认为打药少的吧莴笋
我朋友种了30亩莴笋，据说一次药没打，我去拿莴笋的时候，看到满地烂了的，问他为什么不打药，他说烂的莴笋不值打一次药的钱。我竟无言以对。
生菜
速生菜，我们种的生菜从来不打药，好像来不及打药我们就吃光了。
菠菜
越冬的菠菜，冰天雪地里长着，不用打药。
冬季小白菜
越冬的小白菜，冰天雪地里孤独的生长，不用打药。
越冬甘蓝
去超市买那种看着发白的甘蓝，应该是最便宜的，过了秋天的时候打药，进入冬天不再需要打药了。
貌似这些都是价格比较便宜的，这个时候都有的卖，而且可以放心吃。
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