清洗韭菜的农药残留比较好的办法有三个。
最简单有效的是清水泡洗。韭菜择干净后，不要揉搓、弯窝或切断，在不破坏它的结构情况下，先放清水里泡几分钟，然后轻轻摆涮掉泥土，换水再泡几分钟，涮涮捞起沥干就好了。
第二个办法，洗菜水里给点小苏打，清洗农药残留效果也很好。因为农药大都是酸性，小苏打去除韭菜的微量农药没一点问题。这样泡洗过后再清水涮涮就好了。
第三个办法，超市有卖水果清洗剂，用来洗掉韭菜的农药残留效果也不错。
题后记：第一次听说韭菜是蔬菜里农药残留最多的，怎么也不敢相信。我家祖祖辈辈就是种菜的菜农，从没听说过韭菜还要打农药。小时候只看到经常的在刚割去韭菜的根茬上撒草木灰，杀菌带上肥，然后一茬茬的收不赢。后来才知道，不知什么时候韭菜得了奇怪的病虫害，韭菜根部老死去的部分腐烂味道，会招来一种害虫，钻到里面生蛆啃食根部，直至啃死韭菜。这种害虫躲在土里面，必须比较厉害的农药灌到根里才能杀死它。
洗掉韭菜上残留的农药，我觉得最好的方法就是自来水冲洗。
一般买回来的蔬菜如果是特别新鲜的话，在不着急的情况下，最好是放置一两个小时，可以放置在阳谷不太充足的地方晒一晒，这样农药能挥发一部分。
怎么样清洗韭菜呢？
摘韭菜也很关键，摘得干净比较好清洗。摘好后，可以分成几份来冲洗，每次一小把，一定要多冲几遍，一定先用自来水冲洗，不要泡。冲洗干净后，再用清水泡几分钟，不要超过10分钟，蔬菜不是泡的时间越长越好，时间长了，农药会通过细胞进到蔬菜里，这样不健康。
泡几分钟后再冲新几遍就好了，已经很干净了。注意，切的时候，我一般会把韭菜根部切掉2～3厘米，因为韭菜根部容易有寄生虫，最好切掉。
这样反复用自来水冲洗就可以了，泡的时间不易过长，而且水多放一些，没过韭菜。一定多冲洗，不是泡。先冲洗干净，再泡一泡，再冲洗几遍就好了。注意，韭菜根部最好切掉2-3厘米 ，这样更健康。
农药残留的来源有哪些？如何减少蔬菜的农药残留
去皮 蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。 水洗 一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药
超市里的水果蔬菜有防腐剂吗？如果有，该怎么清洗？
甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的蔬菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可放心食用。市民买到蔬菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。
时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
选购蔬菜的时候，可以将蔬菜拿起来，凑近了闻，如果有明显的异味，特别是刺激性气味，那一定不能买，很可能就含有甲醛，有些蔬菜喷洒的甲醛量少，气味会比较小，但甲醛有个特点就是辣眼睛，凑近闻时若感觉眼睛辣，那也很可能含有甲醛。