青鲜素是脱落酸类似物，是一种选择性除草剂或暂时性植物生长抑制剂。
药剂可通过叶面角质层进入植株，降低光合作用、渗透压和蒸腾作用，能强烈的抑制芽的生长。用于防止马铃薯块茎、洋葱、大蒜、萝卜等贮藏期间的抽芽，并有抑制作物生长延长开花的作用。也可用作除草剂或用于烟草的化学摘心。
扩展资料：
青鲜素的分子结构与脲嘧啶类似， 是植物体内脲嘧啶代谢拮抗物，可渗入核糖核酸中，抑制脲嘧啶进入细胞与核糖核酸结合。主要作用是阻碍核酸合成，并与蛋白质结合而影响没系统。在生产中用于 延缓植物休眠，延长农产品贮藏期，控制测压生长等。与24-D混合配制，可作除莠剂。
青鲜素属于低毒农药，青鲜素的残留期为1～2个月，在盛花后用1000mg·kg-1青鲜素喷施荔枝，处理57d后果实成熟时，果肉中无残留。
参考资料来源：百度百科——青鲜素
浸泡果蔬对去除农残有用吗？
浸泡时间过长对于去除农残并无帮助，反而会影响营养损失，建议在15分钟之内。很多人以为盐水浸泡效果更好，这是个误区，盐会进入果蔬细胞内部，加速营养流失和农残渗入，适得其反。正确的清洗果蔬的方法是利用活氧水，除毒无残留。
清水并不能完全清洗农药残留，因此活氧才是最佳的果蔬清洗方案。
为何不建议用水或洗涤剂清洗果蔬：
目前，消费者应对水果蔬菜的清洗方法，一是用洗涤剂洗，二是放在清水里泡。研究中心告诫人们：“在没有搞清洁剂酸碱度的前提下不要轻易用洗涤剂清洗果蔬”。因为碱会分解农药的有机残留，某些碱性环境下，分解后的毒性比原来高出10倍，还会产生更有害的二次污染。更何况，有些农药在水的溶解度很低，光靠水洗涤解决不了问题，细菌更加无法靠水洗涤清除。
用活氧水清洗果蔬：
有些农药水的溶解度很低，光靠水洗涤解决不了问题，细菌更加无法靠水洗涤清除。将蔬菜浸泡在活氧水中，泡10分钟，溶解于水中的活氧可分解残留于蔬菜中的农药，使其变成无毒无害的氧化物同时被水冲洗掉。同时还可以杀灭虫卵、细菌病毒，并使蔬菜口感更佳。
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蔬菜用开水焯后放冰箱里会产生亚硝酸盐吗
会。
但是冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果类蔬菜，以及扁豆、荷兰豆等豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐。所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可。
扩展资料
亚硝酸盐的特点是易溶于水，所以，如果把绿叶蔬菜和根茎类蔬菜在水中焯一下再烹调，就会去掉大部分亚硝酸盐。而且由于室温下放置时间越长，筷子翻动次数越多，细菌繁殖越多。因此还要在这些菜刚刚烧好晾凉，细菌数量还很低的时候将其放进冰箱。
不妨在烹调之后把菜分成两份，一份在晾凉之后放进冰箱，决不翻动；另一份当餐吃掉，一点不留。下一餐拿出冷藏的那份菜，稍微热一下便可食用。
参考资料来源：人民网－小心亚硝酸盐危害健康，剩饭剩菜应该怎么吃？