猪⾁属红⾁，称中国第⼀⾁，在世界范围内⾮常受中国⼈欢迎。跟⽜⽺⾁类红⾁⽐，猪⾁蛋⽩质的含量偏低，但脂肪含量⾮常丰富，总体来说营养略低于⽜⽺⾁，但价格便宜，所以很受⼤众欢迎。猪⾁在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满⾜⽣长发育的需要。
猪⾁检测依据：
GB 2707 ⾷品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB 2762 ⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量
GB 5009.11 ⾷品安全国家标准⾷品中总砷及⽆机砷的测定
GB 5009.12 ⾷品安全国家标准⾷品中铅的测定
GB 5009.15 ⾷品安全国家标准⾷品中镉的测定
GB 5009.228 ⾷品安全国家标准⾷品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 20746 ⽜、猪的肝脏和肌⾁中卡巴氧和喹⼄醇及代谢物残留量的测定液相⾊谱-
串联质谱法
GB/T 20756 可⾷动物肌⾁、肝脏和⽔产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测
定液相⾊谱-串联质谱法
GB/T 20762 畜禽⾁中林可霉素、⽵桃霉素、红霉素、替⽶考星、泰乐菌素、克林霉素、
螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相⾊谱-串联质谱法
GB/T 21311 动物源性⾷品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测⽅法⾼效液相⾊谱/串
联质谱法
GB/T 21312 动物源性⾷品中 14 种喹诺酮药物残留检测⽅法液相⾊谱-质谱/质谱法
GB/T 21316 动物源性⾷品中磺胺类药物残留量的测定液相⾊谱-质谱/质谱法
GB/T 21317 动物源性⾷品中四环素类兽药残留量检测⽅法液相⾊谱-质谱/质谱法与
⾼效液相⾊谱法
GB/T 21318 动物源性⾷品中硝基咪唑残留量检验⽅法
GB/T 21981 动物源⾷品中激素多残留检测⽅法液相⾊谱-质谱/质谱法257
GB/T 22286 动物源性⾷品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相⾊谱串联质谱法
GB/T 22338 动物源性⾷品中氯霉素类药物残留量测定
GB 23200.92 ⾷品安全国家标准动物源性⾷品中五氯酚残留量的测定液相⾊谱-质谱
GB 29690 ⾷品安全国家标准动物性⾷品中尼卡巴嗪残留标志物残留量的测定液相
⾊谱-串联质谱法
GB 31650 ⾷品安全国家标准⾷品中兽药最⼤残留限量
GB 31660.5 ⾷品安全国家标准动物性⾷品中⾦刚烷胺残留量的测定液相⾊谱-串联
质谱法
猪⾁常规检测项⽬：
挥发性盐基氮、恩诺沙星、替⽶考星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠、多西环素、⼟霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、地塞⽶松、利巴韦林、甲硝唑、喹⼄醇、氯丙嗪、⼟霉素/⾦霉素/四环素等等。