大家好我是山城老梁，很荣幸来回答这个问题，有的人不愿意种新品种，我觉得有以下原因！
农民种菜基本上都是拿去卖钱，当然自己家里也吃，上班的在公司上班算工作，那农民在家种菜同样也是工作，只是分工不同，那为何有的人不选择新品种呢？因为新的品种都没有种植过，那么就有很多问题存在，新品的产量怎样，种下后需要怎样去打理，每种蔬菜从播种到收割都是有很多流程的，在某个阶段做得不好直接影响菜的收成和品质，因为种菜都是有季节性的，如果对不了解的新品菜进行种植，就是一种尝试，万一没种成功，就相当于这个季节就浪费了，种老品种毕竟都轻车熟路的，都知道该怎么种，心里都有数，那如果新品在种植时有技术人员进行指导的话我相信大家都愿意去种植吧。
在农村谈不上喜欢吃和不喜欢吃，因为每个季节能种的就那么几种，种植出来都是拿到市场销售把菜变成现金，当然是要种成熟的品种，收成才有保障，不像城里有人也种植，这就是单纯的自己家吃不是用来卖的，这种就是按个人喜好种植了。
人类能不能利用基因技术制造出新品种的水果和蔬菜？
凭空的设计“创造”出原本不存在的水果，人类还做不到，但是利用基因编辑技术改造水果还是可以的，转基因农作物就是这样的产物。
基因编辑技术是目前人类可以做到的对生物的最直接的改变，因为所有的地球生物都离不开核酸，核酸是生物性状最根本的决定因素（或许有点绝对，但是像朊病毒那样的多肽类病毒，现在归于生物还是非生物还有一些争议）。得益于生命科学的发展，科学家找到了基因复制过程中的关键生物大分子，包括对DNA链的解构的关键酶，和在基因复制过程中充当“裁缝”的内切酶，已经可以做到对生物的基因做一定的修改。
基因编辑技术就是通过这些让一种生物具备原本没有的性状，比如棉花的抗虫基因，生长迅速品质优良的转基因鲤鱼。基因编辑技术在农业上的应用，正是为人类的吃喝拉撒服务，并没有从本质上改变一种生物，现在已经有一些转基因水果试验成功。基因的表达产物也是各种蛋白、多肽，吃进肚里被消化成氨基酸，现在并无证据证明转基因或者其他基因编辑技术有害。
凭空创造不存在的物种，需要对生命有跟本质的认识，需要对核酸碱基对的配对有更清晰的认识，通过人为编码制造一种生物，这将是很复杂的过程。