莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。小时候家在农村，土豆是我们日常最容易常吃的蔬菜，妈妈最喜欢做的是醋溜土豆丝，我们一家人爱吃的也是这道土豆丝，那个时代，能每天吃上妈妈们做的土豆丝对我们来说简直是一种最美好的事情。土豆，对于我来说，算是家中必备，天气热，心里烦躁，不想炒菜，干脆弄一道开胃爽口凉拌土豆丝，不仅味全，更是色香，正所谓色香味俱全的菜才让人吃的舒心，做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，清脆爽口，香辣过瘾，每顿做一大盘都不够吃，天天吃都吃不够，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
【凉拌土豆丝】
食材：
土豆2个、香菜1根、红椒1根、蒜3粒、花椒几粒、盐少许、醋1勺、生抽1勺、辣椒面半勺。
做法：
1、主食材备好。
2、土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
3、切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
4、锅中放入适量清水，大火烧开，放入土豆丝煮至断生捞出过凉沥干水分，装进大碗里。煮的时间大约1分钟左右即可，别煮久了，那样就不脆了。
5、红椒洗净去籽切丝，香菜切段，蒜切末。
6、锅中放一勺底油，油热后转小火，加入花椒煸香，关火，捞出。用锅中余热将辣椒面煸香，倒入蒜末拌匀。
7、土豆丝中加入香菜段，红椒丝，淋上锅里调好的味料，再淋入生抽，香醋，加少许盐拌匀即可。
8、夏天到了，开始瘦身了，吃凉拌菜很棒哒，低盐，低脂肪，超赞哦。
9、小贴士：1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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