水生蔬菜主要品种有莲藕、芡实、茭白、菱角、慈姑、水芹、荸荠、芋头、莼菜、蒲菜、蒌蒿、蕹菜、豆瓣菜等。不同蔬菜主产区不同，但江苏、湖北、浙江是中国水生蔬菜种植最多的省份，可以去这些地方考察学习。对应的各蔬菜种植技术的书籍多数可在淘宝等网站买到。优良品种可参考孔庆东主编的《中国水生蔬菜品种资源》，当然各种植技术书籍中也会介绍一些主栽品种
有哪些水生植物
根据水生植物的生活方式，一般将其分为以下几大类：挺水植物、浮叶植物，沉水植物和漂浮植物以及湿生植物
挺水植物：荷花、芦苇、香蒲、菰、水葱、芦竹、菖蒲、蒲苇、黑三棱、水烛、泽泻、慈姑等等。
浮叶植物：泉生眼子菜、竹叶眼子菜、睡莲、萍蓬草、荇菜、菱角、芡实、王莲等。
湿生植物：美人蕉、梭鱼草、千屈菜、再力花、水生鸢尾、红蓼、狼尾草、蒲草等等适于水边生长的植物。
沉水植物：丝叶眼子菜、穿叶眼子菜、水菜花、海菜花、海菖蒲、苦草、金鱼藻、水车前、穗花狐尾藻、黑藻等。
漂浮植物：浮萍、紫背浮萍、凤眼莲、大薸等植物。
有哪些水生植物？
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水生植物分类：有挺水植物、浮水植物、沉水植物之分。挺水植物有：荷花、千屈菜、菖蒲、黄菖蒲、水葱、再力花、梭鱼草、花叶芦竹、香蒲、泽泻、旱伞草、芦苇等。浮水植物有：睡莲、凤眼莲