冬天冻不死蔬菜有乌塌菜、菠菜、白菜、韭菜。其中乌塌菜能在零下八度环境中正常生长，耐寒性非常强。菠菜是一种耐寒蔬菜，地上部能耐零下6-8℃的低温。白菜喜欢生长在冷凉环境中，能耐零下3度气候。
其中乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜，能在零下八度环境中正常生长。乌塌菜高为30-40厘米，花期时间2-3月，果期时间4-5月。其含有丰富营养物质，例如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、铁、磷、镁等。
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注意事项：
乌塌菜虽然没有相克的食物，但是也存在着一定的禁忌性，有一些人并不适宜食用乌塌菜。比如，腹痛便溏者、脾胃虚寒者以及乳腺小叶增生和各类肿瘤患者都不宜食用乌塌菜。
此外乌塌菜也不可过量食用，消化功能不好以及素体脾虚者更要少吃乌塌菜，不然可能会导致腹泻等不良反应。
参考资料来源：搜狗百科-乌塌菜
参考资料来源：人民网-健身知识：10种蔬菜最适合冬天吃
冬天那些菜能耐寒
营养专家表示，冬季我们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。