对于这个问题我还真无研究，敬请对这方面有卓见的人给予答复。我虽不把小麦当韭菜，但也不能濫竽充数。谢谢！
韭菜的品种，常以其耐寒性的强弱，叶子的形状及叶子的长短、颜色及分蘖的习性等作为品种类型的依据。但也可以食用部位分为叶用种、花薹用种、叶与花薹兼用种及根用种。普遍栽培的是叶花兼用种，既可收嫩叶，又可收花薹。按照叶的宽窄可分为宽叶、窄叶两类。
宽叶种：又称大叶种，叶片宽厚，色浅，柔嫩，产量高，但香味略淡，易倒状。
窄叶种：又称小叶种，叶片窄长，色深，纤维多，香味浓，直立性强，不易倒伏，耐寒。在生产上选用品种时，应了解不同品种的区域性和季节性，不同品种对气候的适应性不同，应选择在当地气候条件下适应性最强、产量最高 品质最优、消费者最欢迎的品种。其次要注意品种的季节性，由于韭菜在不同季节中有多种栽培方式，并要求有适宜的品种。如露地丰产栽培，宜选叶片肥大宽厚的品种;冬季保持地栽培宜选耐寒的品种，夏季覆盖栽培宜选耐高温、高湿及抗病的品种;软化栽培宜选植株粗壮、恢复生长快的品种;瓦筒等扣栽宜选叶片直立，不向四周披离的品种等栽培较多的韭菜品种有。
一、西蒲韭 又名铁杆子叶簇直立，株高35～45厘米，分蘖较多，叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶长32厘米，宽0.8厘米，叶肉较厚，叶鞘(假茎)粗硬，不易倒伏、不易浮蔸产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿在长沙地区可终年生长，可露地栽培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄。2.细叶韭菜 品种叶窄条形，深绿色，蜡粉多。叶鞘绿白色。分蘖能力强，耐热、耐寒性较强。适宜露地栽培收获青韭。3.宽叶韭菜 叶宽条形，绿色，蜡粉少。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。耐热、较耐寒，耐旱、耐涝，抗病性强。既可作露地青韭栽培，又可作软化栽培。4.香韭菜 品种叶肉厚，宽条形，深绿色，无蜡粉。叶鞘绿白色。分蘖能力中等不耐寒，耐热;耐旱，不耐渍。适宜在夏季露地作青韭栽培，冬季保护地作青韭栽培。
5.二流子 韭菜品种叶深绿色，冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬，分蘖力强不耐低温，夏季生长快，冬季生长慢遇霜全部叶片枯萎，地下部易衰老。适于夏季栽培，管理可粗放，较丰产。
6.冬韭 叶鞘较长，横断面圆形，叶丛直立，叶片肥厚、宽大，叶数较多，质鲜嫩，纤维少，色浅绿，耐寒，春季萌发早，生长快，长势壮，高产，但味较淡，品质中等。适于露地青韭和软化栽培。
7.马蔺韭菜 品种。叶簇直立，叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，但夏季生长迅速。适于春夏季露地作青韭栽培的软化栽培。
二、栽培方式韭菜由于适应性强，其地下根茎发育不需过高温度，稍加保护设施，就能重新萌发生长，更因其根茎有贮藏养分的功能，在缺乏光照的条件下，不经光合作用制造新的养分，也能生产成品。韭菜有多种栽培方式，概括起来可分为两大类型，即露地栽培和促成栽培。促成栽培时，方式比较复杂多样，在长沙地区主要有盖韭栽培。盖韭就是在外界气温不适于韭菜生长条件下，就在原有畦地，人为地增加覆盖物，为其防寒或降温，促其继续生长。在盖韭中，可根据各地实际和条件，用草帘、蒲席、谷壳灰砻糠灰、塑料、遮阳网等多种覆盖材料。在雨季或多雨地区，还可用瓦筒覆盖栽培。同时，为了调剂淡旺季供应问题，也不必像其他蔬菜进行分期播种，而是将多年生的韭菜，根据气候条件，在某一季节进行露地栽培、收获。
而在另一季节，在同一块田、同一块土上再行促成栽培如各地韭菜产区，利用生长健壮的二年生以上韭菜，从春到夏，收割青韭【3】次，夏季气温高，生长慢，不收青韭，而只收韭菜花，进行韭薹栽培;入秋以后，也可收韭【4】次或不收，以养根为主，进行培土，以利冬季进行软化栽培，采收韭黄。三、非菜株高叶片长25厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收250天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-9月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。亩年产韭青2300-2900公斤，韭黄550公斤，韭花450公斤。寒青韭霸韭菜种子--该品种是利用在高寒气候条件下的韭菜雄性不育系和优良自交系杂交而成的，新世纪高抗寒，超高产，高抗病的韭菜一代杂交种(当月平均气温4℃，最低气温零下7℃时，日平均生长速度1cm以上)，是目前各地日光温室塑料大。
四、保护地及露地栽培的最新韭菜品种该品种株高45cm左右，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚宽大、株型整齐，生长势强而迅速，2与天左右收割一茬。最大叶宽2.4cm，最大单株重与50g，纤维含量细而少，口感辛香鲜嫩，高抗病、抗老化、分蘖力强，一年生单株分蘖8个左右，三年生单株分蘖35个，三年后单株分蘖可达70个以上。露地年收割青韭7刀，每刀鲜韭的产量在4夕00斤以上，亩产鲜韭最高。
五、春韭黑苗韭菜种子-抗寒性、抗病性、抗倒性很强，休眠期长，株型直立，株高50cm左右，该品种具有白长，叶色浓绿，叶片宽大肥厚而长，且辛辣味强，营养高等优点，适应性广泛。株高40厘米叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收250天。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，4-12月均可采收花茎。
耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭花为主，
三年平均亩采收韭花3500公斤，旺产期年亩产达5000公斤。