说云南菜吗？很多材料只有云南有。云南靠山吃山。我吃过的:各类蜂蛹，竹蛆，各类野生菌，昆虫有知了猴，臭屁虫(荔枝树上的那种)蚂蚱(比大拇指都大的那种七彩蚂蚱最好吃)各种野生动物(现在不准吃了)。特色的有很多。香茅草烤罗菲鱼，凉鸡，竹筒饭，腊排骨，老猪脚，面瓜鱼，汽锅鸡，火腿，石屏豆腐，烂呼牛肉，火烧干巴，米线，卷粉…等等等等。吃过了太多，说不完也记不清。云南是植物和动物的王国。这里独特的气候和地貌，一山分四季，从寒带到热带，各种类瓜果蔬菜。大多都有。提供了各种各类的食材，这里也有很多湖和河流，在加上民族众多。所以有很多非常好吃的独特的东西。我敢说是全国食材种类最多的地方。再加上这里民族众多，有喜吃酸的，有喜吃辣的，有喜吃麻的，也有喜吃甜的，还有喜吃臭的…身为一个云南人，活了半辈子。我都不敢说我吃过所有的云南菜的一半。只有你没见过和想不到的。云南菜不出名，那是因为云南人少，又是家乡宝。再加上食材出了云南不好弄，所以就这样了。但这不代表云南菜比你们其他的差。像我出远门就吃不惯其它的菜系。实在没得选，会选择川菜或湖南的。
随着社会的发展，云南特色菜馆的身影在国内很多城市都能看到，云南菜不像川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜有很多原因。
首先，就跟云南菜的原料有关系，想要制作一道地道的云南菜，那么不可缺少的就是正宗的云南本地的原材料，如果用其他地方的材料来代替的话，味道和口感都会相差一大截。例如云南著名特色菜酸笋鸡，鸡肉可以用其他地方的鸡肉，但是酸笋却一定要用云南的酸笋，只有云南的酸笋才能做出正宗的酸笋鸡。
其次，便是云南菜独特的口味。吃过云南菜的人肯定知道，云南菜的口味非常的有特色，不像川菜、湘菜那样的菜系，口味比较统一，而云南菜根据每个地州的不同，口味也就有所不同。昆明的甜辣、西双版纳的酸辣、文山的鲜辣，正是这些不一样的口味组合起来才造就了云南菜的独特。最后，说起云南菜，那可就不得不说情怀了，为什么云南菜会成为人们去不了云南或者怀念云南的小资菜呢？这与云南丰富的旅游资源也是密不可分的，吃到酸辣脆爽的生皮，那么自然就想到了大理古城，吃到腊排骨、丽江粑粑，就如同坐在丽江古镇的小餐馆里一样，而酸辣爽口的傣味更是可以瞬间带领人们走进西双版纳这片美丽的土地。
因此，云南菜不仅代表了一种地域性，更代表了人们对云南的印象，通过一道道云南菜，人们似乎也就已经到云南走了一圈了。