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大蒜施肥很关键，每一步都很重要
大蒜需肥量和需肥规律
在一般栽培条件下，每生产1000 kg大蒜，需从土壤中吸收纯氮13.0kg ，五氧化二磷3.5kg ，氧化钾11.0kg 。大蒜对氮、磷、钾的吸收量，随着品种特性、栽培技术、土壤、气候等而有所变化。
大蒜生长期间需要大量的营养元素，主要为氮磷钾。全生育期吸收氮最多，钾次之，磷最少。大蒜在整个生产过程中，各生育期对氮、磷、钾的吸收各不相同。各生育期吸收的氮、磷、钾数量占总吸收量的百分比分别为：发芽期N 0.87%、P 2O 5 0.95%、K 2O 0.94%;幼苗期N 9.89%、P 2O 5 8.38%、K 2O 6.11%;分化期N 6.07%、P 2O 5 4.55%、K 2O 8.39%;伸长期N 37.68%、P 2O 5 64.27%、K 2O 35.18%;膨大期N 45.49%、P 2O 5 21.85%、K 2O 49.38%;呈前期少, 中后期多的吸肥特点。氮、钾的吸收高峰在鳞茎膨大期，磷的吸收高峰在蒜苔伸长期。
大蒜对硫、钙、铜、硼、锌、铁等中微量元素敏感，增施上述中微量元素有增产和改善品质的作用。例如，大蒜缺钙时，叶片上出现坏死斑，随着坏死斑的扩大，叶片下弯，叶尖很快死亡；缺镁时大蒜缺镁时，叶片褪绿，先在老叶片基部出现，逐渐向叶尖发展，叶片最终变黄死亡；缺硼时，新生叶产生黄化，严重者叶片枯死，植株生长停滞，解剖叶鞘可见褐色小龟裂。
施肥技术
大蒜苗期所需营养多由母瓣供应，在叶片旺盛生长期和鳞茎迅速膨大期，需要的营养较多。大蒜吸肥力弱，但需肥量大，苗期时间长，根据这一特点，施肥时应本着少量多次的原则。但由于金乡大蒜全部实行覆膜栽培，追肥不便于操作，春后浇水、冲肥晚，故应以基肥为主，追肥为辅。金乡县由于连年种植，大蒜重茬病逐渐显现，并有增大趋势。目前，全县大部分地块都不同程度的出现重茬症状，农业部门积极应对，通过换茬、增施有机肥、秸秆还田、深耕等措施来缓解症状。重茬地块春后浇水冲肥蒜叶容易出现不同程度的变黄，严重时甚至整株枯死。对此应比正常地块加大基肥投入量，春季结合天气状况尽量推迟浇水冲肥时间，冲肥选择氨基酸、腐植酸等有机肥，偏施钾肥，少施氮肥，以缓解大蒜病情。
（一）施肥方法
氮肥3/4基+1/4追，磷肥全部基施，钾肥3/4基+1/4追。
1、基肥。全部有机肥，3/4的氮肥，全部磷肥，3/4的钾肥作为基肥，一般亩施厩肥或堆肥2000～3000㎏（或精制有机肥80～100㎏）N 17㎏、P 2O 5 12㎏、K 2O 16㎏。
2、追肥。剩余1/4的氮肥和1/4的钾肥作为追肥，一般亩追N 6㎏、P 2O 5㎏。追肥分两次进行，在4月10日前后浇第一遍水时，随水冲施N4㎏、K 2O 2㎏；在4月下旬浇第二遍水时，随水冲施N 2㎏、K 2O 4㎏。
实际生产中，春季浇水冲肥应结合当时天气状况，适时操作。尤其是在蒜薹伸长和蒜头膨大期，大蒜需要充足的水分和营养以及不太高的地温，可根据不同地块、不同发病程度精细管理。
正常无病地块：应浇大水，浇足浇透，亩施冲施肥或溶性较好的复合肥或可溶性海藻酸（腐植酸、氨基酸）肥料10～15㎏。
重茬较轻地块：应浇小水，亩施可溶性海藻酸（腐植酸、氨基酸）肥料5～10㎏，并进行叶面追肥，喷施叶面肥或0.5%的尿素+0.3%的磷酸二氢钾稀释液，5～7天喷一次。
重茬较重地块：应视墒情适时浇水，先进行叶面追肥，喷施叶面肥或0.5%的尿素+0.3%的磷酸二氢钾稀释液，5～7天喷一次，适时浇水冲肥。
应看天气视墒情浇水冲肥，天气预报雨来之前不宜浇水，应推迟浇水时期，防治浇水后遇雨对大蒜造成危害。
另外，中微量元素在作物体内虽然含量很低，但却具有大量元素不可替代的作用。根据土壤养分状况，因缺补缺，针对性使用，可作为基肥，也可作为追肥。
（二）有机大蒜施肥
1、允许使用的肥料：肥料的使用应符合NY/T 394-2000的要求。允许使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。
2、肥料的无害化处理：
有机肥
在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效杀灭堆肥中带有的病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用。3、施肥量：有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000～5000 kg或饼肥300～400 kg或精制有机肥400～500kg 。
4、施足底肥：将施肥量的80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀的混入耕作层内，以利于根系吸收。
5、巧施追肥：结合“壮苗水”、“催薹水”冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩冲施允许使用的可溶性有机肥20～30 kg.
（三）大蒜肥害的发生原因及预防措施
大蒜根系为弦状须根，几乎没有根毛，入土浅，根群小，吸肥力弱，但需肥量大，是一种喜肥耐肥作物。只有供给充足的肥料，才能满足高产优质的需要。但若施肥过量或施用方法不当，也会发生肥害。不仅播种至出苗期会受底肥肥害，生育过程中也可能受追肥肥害，施肥时需注意预防。
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大蒜根系发达，容易使土壤板结，施用化学肥料只能适得其反，所以种植大蒜，需要丰富的底肥,最好的是有机肥料,如经过化酵的动物粪便,稻草，草皮,沼气废渣等/是最好的底层种植肥料,动物粪便肥效高，有机肥效时间长，还可以在冬天发酵发热保温,利于蒜苗生长发育,而且动物粪便中的残渣不易使土壤板结，更利于蒜头的生长发育,所以有机肥料是蒜头种植的首选肥料之一。