小麦面粉是我们生活中不可或缺的食物，我们去超市或者面粉厂购买面粉时，常常会看到有白色微黄的，有白色微灰的，也有特别白色的，看上去“雪白雪白”的，而且卖的还比较好。
那么小麦面粉常规颜色是什么呢？特别白的面粉有什么不一样？人吃了之后会影响健康吗？
如果不添加任何东西，小麦磨出来的面粉是乳白色带点微黄的颜色，有人会有疑问，小麦不是黄色的吗？为什么面粉会表现出白色？这是由于面粉的自然白度是有麸皮和小麦本身固有的胡萝卜素决定的。而那些特别白的面粉，是由于里面加入了增白剂、滑石粉和石膏粉，当面粉中加入以上物质后，经过特殊处理后，就会变得非常白。
为什么不使用自身颜色，而非要变白呢？
这是由于很多面粉加工者为了迎合市场作出的决定，不少消费者不知道从什么时候开始，认为面粉越白越好，比如蒸出来的馒头、做出来的面条，越白吃起来越“健康”等，还有一些人意识中认为，微黄的面粉不干净，面粉越白越干净，其实这都是不太正确的看法（虽然颜色也是一个参考因素）。
面粉的好坏除了看白度外，还有其他的指标，比如粗细度、脂肪酸值、水分、含砂、面筋、灰分等等共同决定的，所以，只通过颜色来判断面粉的好坏，不太严谨。
人吃了含有增白剂的面粉会不会影响健康呢？
答案是肯定的。
我们先来看下增白剂的成分是什么？面粉中的增白剂，活性组织基本上都是过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰加入面粉之后，和面粉中的水分在空气和酶的作用下，生成活性氧，改变了面粉中的黄色胡萝卜素和叶黄素的化学结构，变成了青白色的物质，提高面粉的白度。
而长期使用这种增白剂的面粉，会对人体身体健康产生一定的影响，原因是大量使用增白剂后，在面粉中会生成醛类和酮类的物质，破坏了面粉中固有的维生素，同时过氧化苯甲酰在转变过程中，会残留一些过氧化苯甲酸防腐剂，当被人食用以后，会破坏人体平衡，影响健康。
如何选择适合的面粉？
在选择面粉的时候，一般会分为3个等级，分别是高筋粉、中筋粉、低筋粉，这里要注意一个概念，高筋粉不等于高精粉（有些商家会混淆视听），高精意思基本上代表的是高级精制，它只是表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，面粉的筋度主要指的是蛋白质含量。
高筋粉：颜色较深，光滑并且很有活性，比较适合做面包。
中筋粉：颜色乳白，半松散，比较适合做包子、馒头、面条等。
低筋粉：颜色较白，易成团，比较适合做蛋糕、饼干等。
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当然不是，太白的面不正常，说明有添加剂。正常的会微微带点自然的黄色。
我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳(磨面时去掉了麦粒的其他部分——果皮、种皮、胚等组织，就是通常所说的麸皮)，而胚乳是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，本职工作是在小麦种子萌发时提供营养，现在“兼职”做了人类的口粮。
面条吃多了好不好？
面粉是世界第一的粮食，以面粉做成的食物就有上万种，面条就是其中之一。面条是我国的传统食物，不论南方还是北方，都有各具地方特色的面条，比如北方的炸酱面、刀削面、拉面、油泼面等，南方的阳春面、担担面、线面、热干面等，花样繁多，味道各异。
面条吃多了好不好？面条的主要食材是面粉，面粉是小麦磨成的粉，属于谷类食物。面条的主要成分是淀粉，还含有一定量的蛋白质、B族维生素和矿物质。面条在膳食结构中是作为主食吃的，主要为人体提供能量。
现在人们的温饱问题解决了，更注重口感的追求。通常用来制作面条的面粉都是经过精细加工的精白面粉，这样的面粉虽然口感很好，但在加工过程中会丢失大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值也会下降。
不论吃哪种面条，面条都是主角，其它的食材是配角，如果长期以面条为主，很可能会导致蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的摄入不足。面条吃多了也可能会带来肥胖的问题，进而加大心脑血管疾病的发生风险。
所以，不管吃什么食物，控制好量很关键，吃面条的同时，最好搭配一些蔬菜、瘦肉、鱼、蛋、豆制品等，不仅丰富了食材种类，而且也有利于避免血糖快速上升，对健康也更有利。
有些面条为了口感筋道，会加入盐或者碱，这样也会增加面条中钠的含量，在吃的时候要少放盐，以免钠含量过高，增加高血压的风险。
现在生活条件好了，人们往往能量过剩，在选择面条时，最好多选一些全麦面粉或者加入其他粗杂粮的面条，这样的面条饱腹感强，血糖反应低，对于控制体重也很有利。
面条再好吃，可不能吃多了哟！它富含人体所需的丰富营养物质，人所皆知。
人是铁 ，饭是钢，一顿不吃心发慌。面条方便食用，吃法很多，是广袤无垠北方地区，人们一日三餐必不可少的食品。
就其制作方式而言，有手工挂面，机制面，方便面，手工擀面条，扯面，拉面，饸饹……，不胜枚举。
一方水土养一方人。北面南米为主的饮食习惯，是气候因素影响所决定的结果。
面条的好赖，与面质有直接关系，更与做法，手艺的精湛程度密切相连，看似简单的水和面，饬水面口味差的不是一星半点。
煮制面条，不同的花色品种，用水量，开锅、冷水，火候是否恰到好处，大相径庭。
外行做不出地道可口的面条，调伴，汤料的配制方法不同，口感、胃觉大打折扣。
已经不是生活困难时代了，还需要饥饿不均，暴饮暴食面条吗？
任何食物过量则忧，同样面条吃多了撑得慌，五谷杂粮，讲究营养均衡搭配，配以菜肉蛋等食材食用。
经济状况不断改善，生活水平随之的提高，主付食的比例早已颠倒了过来，有多少人们可以只吃面条，不吃其他食物呢？
(网络图片，原创回答）