我是广西农村的，刚在集市上买了些萝卜，1块5一斤，都是农村人自己种的，不打农药，小规模种植，这样的种植户不少，家里的萝卜也有做萝卜干的，如果萝卜干拿来卖，价格自然水涨船高，而且消费者也乐于购买农村人自家晾晒萝卜干，就是几十块一斤，也有人抢着要，萝卜做成萝卜干似乎前景非常不错啊，对于规模化种植的农户来说，是不是一条好路子呢？
农人咨询了一下村里的种植户，干嘛不自己深加工，做成萝卜干？老农给了三个说法，正中当下农业深加工发展的难点。
一、宁愿便宜卖，也不愿意深加工老农说，干啥没有风险？种点萝卜，只要能卖，就算亏本几分钱一斤，改种也不想着加工萝卜干，一来自己老了，如今农村种地的人，哪个不是子女已成家？自己早就没有那份雄心壮志了，能养活自己就行，不想瞎折腾，深加工？不存在的。
从这里可以看出，对于广大种植户来说，深加工一来是自身实力真的不允许，二来大家都怕麻烦，怕折腾。
二、需额外投资老农随口算了一笔账，萝卜晒点萝卜干自己吃，那很容易，信手拈来，但一旦上了规模，这切片机得有吧？差一点的万把块要不要？这晾晒场地要有吧？腌制容器也要有吧？这些没有一两万也难吧？最后说人工，就3000萝卜，切片，腌制，包装，起码得5个人吧，要不要半个月？你就是一天100块，单独人工加包装估计也将近一万了。
剩下还得运输、水电，样样得花钱，这一套下来，不得好几万？想着这额外的投资，就难倒了多少英雄汉？空有一身抱负，怎奈囊中羞涩。
三、最大的问题来了，销路千辛万苦取得了食品安全等各种证件，销售提上了日程，上规模的萝卜干，你总不能自己拉去集市卖吧？制约农村种植户二次深加工的最大的难点就是销路问题，一旦有规模的打入市场，你会发现，你的努力，你的产品，将会面对市场强有力的竞争，比你专业的，比你成本更低，你的产品又具有什么样的竞争优势呢？就萝卜干来说，挺难。
以农人个人的角度来看，农民种萝卜亦或者其他种植物，宁愿卖便宜一点，也不愿意找出路的原因大概就在这了，对于这个你又怎么看呢？
非常好的问题！
萝卜可以鲜食，又可以加工，可以加工成萝卜干、萝卜酱，市面上就有很多的相关产品，上世纪九十年代末期，我曾经经由学校老师的引荐和日本企业做过有关萝卜加工出口的项目，虽然是试验性的做了一百多亩，但对于承接订单的农户来说，还是有了较好的收益，因为相对于鲜食萝卜，萝卜干的价格要高出萝卜好多倍。也就是这样增加了农产品的附加值。
那么现如今为何农民不愿做这样的事情呢？这里可以这样说，最大的问题是销路，有好的销路、订单这样的事情，大家都愿意去尝试。
今年是一个对于农作物，尤其是蔬菜生长极其有利的一年。拿甜瓜种植为例，原本按照常年气候，冬季寒冷，突发性低温冻害等天气经常发生，表面看起来对于作物生长不利，而反过来，又对一些技术差、设施差的种植户进行了淘汰，成熟期也相对拉开了，价格优势依据上市量也得到稳定、波动幅度相对较小，基本与成熟早晚相匹配。2018年由于气候较平缓，原本甜瓜上市最早的阎良地区和周边地区成熟期变得相对一致，陕西与河南的甜瓜也在上市期变得相对靠近。这和今萝卜等十字花科蔬菜的情况也很相近，导致了大量上市。
大批量的产品，导致其价格探底，即便是能销售掉，也已经是赔本了，很多人由于其面积大，根本没有多余的财力去做再加工的事情了，如果有好的订单，有利可图，也许可以尝试一下。
但是对于大多数人而言，这样做无疑于饮鸠止渴了，必然得不偿失，况且并不是所有的萝卜都适合于做加工。
我以前谈过有关产业升级的问题，这也是我们农业加工方面的一部分，是一个很不错的调剂方式，也是增加农产品附加值的重要发展方向，这需要有识之士和热爱农业的企业家来投资建厂，农户一家一户的去做这种事情，必然杯水车薪，在质量上层次不齐，规格上五花八门，安全卫生上无法保证。等等因素，个人认为有待商榷！