文祠镇素有“水果之乡”的美称，水果种植历史悠久。传统盛产橄榄、枇杷、杨梅、青梅、柿、黄皮等，品种繁多，“文祠橄榄”、“鸭背柿”久负盛名。水果种植业是文祠镇的主要经济支柱。近几年来，文祠镇党委、政府提出“希望在山、发展在外”的经济发展战略，依据文祠的地缘、人文优势，做活“山”字文章，大力发展“三高”、“四化”农业，扶持水果种植，发展地方特色经济。全镇拥有潮州市综合开发示范场、亨渝鳗种场等“三高”种养场15个，其中较上规模的农业基地7个。市农业综合开发示范场占地面积近3000亩，以种植橄榄、龙眼、荔枝、杨梅等优质高值水果为主，兼养殖肉猪、鸡、鳗，形成立体种养格局。镇以其为农业龙头企业，扶持一个，带动一批，使全镇的“三高”农业蓬勃发展。2002年，全镇水果种植面积21997亩，茶叶1620亩，水产养殖892亩，水果总产达2512.5吨。
为进一步调整优化农业经济结构，文祠镇党委、政府决定把扶持发展优质杨梅、枇杷生产作为今后几年的工作重点，并根据各村实际情况，实施“一村一品”。力争通过三至五年的开发种植，进一步调整全镇水果种植格局，改良水果品种结构，增创水果生产发展新优势。2002年大规模引进“早钟六号”枇杷、“东魁”杨梅。全镇落实“早钟六号”枇杷种植面积300亩，“东魁”杨梅200亩。