一、海南特产酒十大排名？
1、椰岛鹿龟酒。椰岛鹿龟酒可以说是海南最出名的酒品牌，属于保健酒类，在传统文化中，鹿和龟本就是吉祥如意的象征，而鹿龟酒也是强身健体的药酒，口感上会有醇厚的药味，整体偏苦涩。
2、海马贡酒。海马贡酒其实也是海南鹿龟酒旗下的保健酒品牌，属于当地平价保健酒，具有补肾壮阳的功效，味道比椰岛鹿龟酒容易接受些，其酒体清澈透亮，香气宜人，味道微甘。
3、海口大曲。最出名的就是这海口大曲，是椰岛集团旗下的浓香型白酒，是结合了川派和江淮牌浓香型白酒特点，同时融入海南本地糯米酒的酿酒工艺，打造出来的独特浓香酒，其香气浓郁，留香持久，曾获“最受消费者喜爱的品牌”称号。
4、金岳玉液。金岳玉液曾经在全国都是小有名气，早些年号称是拿茅台酒作为基酒勾兑酿造出来的，只不过后来停产了一段时间，现在重新出来，口感变化不大。
5、山兰酒。山兰酒是黎族的特产酒，是采用一种旱糯稻（山兰稻米）酿制而得名，对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟，一般是用来招待贵客或重大节庆才拿出来饮用的，属于低度糯米酒，味道甘醇甜美，酒浆醇厚，入口很有质感。
二、海南地瓜酒酿造方法？
地瓜酒酿造技术
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
三、南国梨可以酿酒吗？怎么用南国梨酿酒？
众所周知，我们平常吃的很多水果都可以酿酒，南果梨是一种自带酒香的水果。今天咱们就来了解一下南果梨可以酿酒吗，怎么用南果梨酿酒？
南果梨可以酿酒吗
南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这兄族是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后 的南果梨才最好吃。因此，南果梨具有独特的酿酒特性，是适宜的酿酒原料。
南果梨酿酒风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效。含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。
怎么用南果梨酿酒
1）原料准备；果实采摘后经完全后熟，香局棚气浓郁方可使用；
2）清洗；用自来水进行一次冲洗；
3）挑选；剔除霉烂果、生青果和不成熟果；
4）二次清洗；用去离子的无菌水对原料进行二次清洗；
5）破羡腊弊碎；用破碎机将果实破碎，颗粒大小为1cm3,但不能将籽打破；
6）打浆；破碎后的果块进入打浆机中，打出果浆，同时将果皮和渣排除在外；
7）酶解；利用利华果胶酶、法国产的C果胶酶将果浆酶解，温度为15℃，时间24小时；
8）澄清；酶解后的果浆变得十分澄清，利用清汁进行发酵；
9）成分调整；清汁进入发酵前，测量糖度、酸度，根据成品酒的酒度要求进行调整，调整到符合要求；
10）发酵；控制发酵温度15-18℃，要求恒温发酵；
11）倒罐；发酵结束后，将酒脚及时分离；
12）后酵；控制温度为15℃，时间为15天左右；
13）倒罐；将后酵结束的原酒倒入一洁净罐内，去除酒脚；
14）冷处理；将后酵结束的原酒进行冷处理3-5天，处理温度为0℃左右；
15）过滤；冷处理结束后的原酒趁冷用硅藻土过滤机过滤至清；
16）陈酿；原酒进入陈酿阶段，温度为低于20℃，时间5个月左右；
17）下胶；利用壳聚糖澄清剂处理原酒，时间5-7天左右；
18）过滤；下过胶的原酒再用硅藻土过滤机过滤至清；
19）冷冻；过滤至清的原酒冷处理时间为7天，温度为冰点以上0.5℃；
20）调兑；根据成品的理化指标要求和感官指标要求，将不同批次的南果梨酒进行调兑；
21）澄清板过滤；利用板框过滤机加入澄清板对调兑好的酒进行过滤；
22）除菌板过滤；用澄清板滤完的酒再用除菌板过滤，去除酒中的酵母菌和细菌；
23）稳定性试验；成品酒在灌装前进行冷、热、蛋白、氧化等各项稳定性试验，合格后进入下一道处理；
24）膜滤；用0.65u和0.45u的二道膜对酒进行最后一次除菌过滤；
25）灌装；利用负压灌装机灌装，将酒在灌装状态与空气隔绝，避免酒的氧化；
26）瓶贮；灌装成瓶的酒，过一段时间在瓶中的氧化还原电位达到最低点，经过一段时间的瓶贮，酒的口味达到最佳状态。
可以，到市场去选新鲜南国梨，回家用清水洗干净，用厨房纸巾擦干净表面水分，找一个无水无油玻璃瓶，一定要无水无油，放进去一层梨子再撒一层冰糖，一层梨一层冰糖，以此类并磨推拿山，绝敏斗最后冰糖封顶，倒入白酒，切记不要装太满，半瓶或者大半瓶都行，密封好放在阴凉处，大概两三个月就可以享用了。
南国梨是可以用来酿酒的。等南国梨完全成熟后，先用自来水前笑对它进行冲洗，然后挑出好的果实，用无菌水对它没悔纤进行二次冲洗，接着进行破碎、打浆、酶解、发酵、倒罐、后酵、冷处理、过滤枯仿、陈酿等。
南旅滚国梨可以酿酒的。自制南国梨酒步骤：1将梨洗净,擦干，切成小块。2将密封的罐子热水烫一下消毒，然后沥干。3在罐中铺一层水果、一层冰糖、一层水果、一层冰糖.....糖的量按照自己的亏慎口味加。4最后兑入高度白酒，密封。5放在阴冷干拆空余燥的房间里泡一个月,就可以开喝啦！
南果梨怎么酿酒法？