日光温室冬春季节由于它的温度、光照条件较好，按传统习惯都是以种植果菜类为主。近些年来由于市场对蔬菜不但要求种类多，而且要求鲜、嫩。菠菜、油菜、芫荽等耐寒性的叶菜，在黄河流域成株虽可越冬，但冬季干冷的天气会使植株失水形成许多干叶、黄叶，失去它应有的鲜嫩特点，给市场销售带来一定难度。近年来有些农户在日光温室蕃茄、黄瓜等果菜类定植时，在其背垄（宽行）中撒播罗勒（荆芥）、香菜或定植莴苣等利用温室温度、光照、肥水较好的条件，一般在50～60天就可达到收获标准。这些温室中生产的绿叶菜以它鲜、嫩的品质普遍受到市场欢迎，在价格上也高出一筹，是那些露地越冬的同类蔬菜无法比拟的。秋冬茬芹菜已成为近几年日光温室的主茬，9月中旬以10厘米高的苗子定植在日光温室内，约经3个月单株就可长到1.0～1.5千克重（西芹），每667米2（1亩＝666.7米2）产量可达10000千克。质脆鲜嫩，很受市场青睐，迫使那些冬贮芹菜在市场上无人问津。温室韭菜、香椿更是冬季市场的紧俏蔬菜。
由于日光温室是利用自然能源（日光）来提高室温，夜间又有草苫和厚的墙壁保温防寒，其每日的温度变化完全能够满足绿叶菜生产的需要。即使遇到连续阴天低温，最低室温降至7～8℃对绿叶菜来说也不会产生寒害。因此说绿叶菜类寒冬季节在日光温室中种植投资少、风险小、保收，值得提倡。
另外，人们长期的习惯是日光温室种植果菜类，由于品种单一，会使病虫基数不断增加；种植单一化，造成土壤内某些养分的贫乏。日光温室内不定期地种植绿叶菜实际上起到了轮作换茬的目的。