水培就是利用营养液栽培植物，主要用于发展生长周期短的蔬菜植物，商品化生产中以栽培植株矮小、根系浅短的叶菜类蔬菜为主，适宜水培的叶菜品种有生菜、芹菜、苋菜、油菜、菊苣、芥蓝、菜心、小白菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、豆瓣菜等，黄瓜、甜瓜、番茄等果菜类蔬菜也可以水培。
随着生产技术的逐步改进和完善，目前绝大多数叶菜类蔬菜都可以采用水培方式栽培。叶菜类多食用植物的茎和叶，水培叶菜不容易受到污染，洁净、鲜嫩、口感好、品质上乘。水培叶菜换茬简单，可以周年栽培，便于计划生产，适应市场需求。水培叶菜不需要经常加水，不需要频繁更换营养液，可以节省生产投入。水培叶菜方便防治病虫害，设施可以反复使用，复种指数高，经济效益好。
营养液配制是无土栽培的基础和关键，是水培蔬菜正常生长的核心技术。必须采取正确的配方，科学配制各种营养元素比例、酸碱度、浓度、液温等合适的营养液，使蔬菜生长发育任何时期都处于最适宜的营养液环境中，才能将更多的能量用于生长、开花、结果，从而获得快速、高产、优质的栽培结果。
可以水培蔬菜吗？自己在家里怎么水培蔬菜？
蔬菜当然可以水培，水培蔬菜现在不是什么稀奇事了。蔬菜水培有两种不同模式，一种是营养液管道水培，这种相对比较复杂，对普通家庭不太适用，整套成本也比较高，操作也繁琐，就目前来说还是很难普及。
第二种水培就是用普通自来水井水水培菜，这种比较简单特别适合普通家庭，买几元水培盘和种子既可。这种水培方法是利用植物种子自身营养长成苗的，周期短技术又简单，适合千家万户使用，目前能水培的有几十个品种，像豌豆苗、花生芽、香椿苗等已经在市场上有一定的规模了，许多人作为创业项目了，水培这类蔬菜又称芽苗菜，家庭水培既可做菜又能观赏。