以我个人的观点，我觉得冬季大棚适合种一些反季蔬菜。
以现在的市场行情，蔬菜比较好，价格也好，可以种：菠菜，香菜，小白菜，茼蒿，油菜，还可以种一些西红柿，西葫芦，豆角，青椒反季节宜储藏的菜品。
大棚蔬菜种植一般考虑三个因素：
1，大棚内的环境，大棚本身特性。
2，蔬菜生物学的特性，生长发育条件，环境的要求。
3，市场行情，选择一些品种好的蔬菜，可以卖到好价钱，走进超市，商场，当然菜市场也能一并供货。
个人觉得蔬菜是很好的选择，周期短，收获多，现在人都讲究健康饮食，蔬菜在超市，菜市场卖的很快，不知道对你有没有帮助。
物以稀为贵，种植北方冬季最缺的蔬菜。每年到冬季总会听到一些涨价的蔬菜，赶上过年下大雪更是一发不可收拾。北方地区冬季大棚种植：韭菜，蘑菇，芹菜……
北方的冬天最热闹的就是过年了，过年前的腊月必须要置办的是蔬菜，每家每户过年都会杀猪，有肉无菜怎么可以？？？
大棚的蔬菜可以直接供应北方地区，再不用南方贩运过来，遇到道路不通，涨价也不好买到。北方地区种植蔬菜优势多多……
大棚种植成本低
北方地区最多的就是土地，虽说是山地，但平坦的土地也不少，适宜大棚种植。选择好的土地建造大棚，各种开展较低，所投入的人工，围墙，塑料棚。今年东西部扶贫对接有个项目就是我们当地建造了大棚种植蘑菇，投入的资金远远低于预算，可以尽快地种植利用起来。
市场广阔
北方地区温室大棚比较少，冬季又蔬菜无法生长，种植蘑菇和辣椒有着广阔的市场。每年过年时，农村不论家庭人数多少，每家每户至少5～7斤辣椒，1000户人的集市就将近过吨的需求量，既可以满足每年的农户过年，有可以缓解高价格的尴尬，种植大棚可以有很好的收益。
必须品
农村的冬季需要什么就种植什么，每年需求最大的就是蘑菇，辣椒，芹菜等家常菜。种植这些能够迎合市场，蘑菇的种植掌握好技术，其后期的投入小。辣椒又是常种蔬菜，采摘方便。
北方的农村冬季，是一年人口回流人数最多的时候，蔬菜的需求与每家的猪肉配套，会有越来越广阔的发展空间，在此预祝笔者将计划实践，解冬季蔬菜之急。