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陕西作为中国的“面食王国”，其小麦种植历史悠久，经验十分丰富，并产生了号称中国农业始后稷，这个古老的民间传说渊源流长，被人们津津乐道。其传距今约有四千多年，传说其从小喜欢耕种，长大后遍尝百草，精通农技。在教稼台讲学指导农民耕种，传播农耕技艺，成为远古时代家喻户晓的大农艺师，被人们尊奉为“神农”，其址就在关中平原的武功县。
关中平原，不但具有后稷这样的农业大师，也具有天然的千里沃野。过去，关中平原就是名副其实的“天府之国”，可惜后来随着三国时期李冰父子的“都江堰”工程的峻工而发生了转移。历史变迁，但丝毫无法撼动关中平原小麦种植的历史传统。那么，种小麦，如何下种，如何使用化肥，才能达到高产质优呢？作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】结合祖辈的经验，以及现代农业技术，给大家分享如下：
第一，小麦种植的时间。
后稷教民稼穑，树艺五谷。民间不断地总结，根据各种农作物的品性，不断总结出：白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。可以说，这句民谚长期以来指导着小麦产区的播种。而关中平原地区小麦播种时间，一般在国庆节前后就开始播种，一周内结束。不过，随着现代大型播种农具的使用，小麦播种一般三天左右就宣告结束。
第二，小麦播种施用化肥。
过去化肥资源十分短缺，关中一带的农民种植小麦主要施用农家肥，民间一直流传着“新三年，旧三年，全部打倒上农田”，意思是家里的土炕、土墙不超过三年全部拆除打碎，和家畜肥搅拌施用小麦田地作为基肥。后来，农民播种前每亩施用碳酸氢铵25~30公斤，磷肥15~20公斤左右；冬季小麦越冬期间，遇到大雪纷飞时每亩追肥10~15公斤尿素；来年春季春灌时，一般农历三月期间每亩追肥15公斤尿素。这就是整个小麦生长周期施肥情况。
第三，现在农民种植小麦施肥情况。
因为过去种地是农民的主业，发展养殖、运输、务工等为副业，而现在恰恰相反。农民都选择高效的方法播种施肥，匆忙播种完小麦就去务工，图方便施用的化肥大多选择“小麦播种专用肥”，再每亩施用15~20公斤的复合肥，到冬季雨雪天气追施10公斤左右的尿素，春季春灌时再施用15公斤的尿素。
现在，已经很少，或没有农民再施用农家肥、磷肥等这些劳神费力的肥料了。但我们都知道：你欠地一时，地欠你一年。种植小麦要高产质优，不但要施足基肥，还要分三次追肥；不仅要施用氮磷钾肥，还要施用硼、钾、钙等中微量元素肥。但种植小麦收益低下，或者出现亏本等情况，农民朋友还会这样精心种植小麦，这样专心伺候土地吗？
第四，小麦播种施肥注意事项。小麦播种时施用化肥时，如果土壤墒一般，最好不要将尿素，或者复合肥，或磷肥与种子同施犁沟。播种前，先将麦地深翻30厘米左右，用旋耕机耙平地之前，将施用的尿素、复合肥、磷肥等肥料均匀撒入田地，以便土壤与肥料混合均匀，易于提高土壤肥力。禁忌将小麦种子与化肥同施犁沟，以免造成“烧种”现象。
总之，现代农民种植传统农作物的成本不断增加，而小麦、玉米等这些基础粮食作物价格一直低迷，收益低下，在投入与产出严重失衡中，农民种植小麦也大都草草了事，以便空出更多时间外出务工，或从事其他产业增加收入。农民种地由过去的专业耕种，变成了现在的副业耕种，或许他们只是为了不让土地荒芜，或许心里还多多少少心存着祖辈的土地情怀；没有几个农民再相信真正能从中获取收益，也几乎没有几个农民还像过去那样虔诚的敬重土地精心耕种小麦了，至于施用什么化肥，也都不再去精打细算，不再去花费更多心思考虑了。
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