农药可检测，大体分两种：定性检测和定量检测。
定性检测：其实就是日常说的农残快检。旨在快速的测出，蔬菜中是否含有某中的农药。目前主要测量有机磷类的剧毒农药。能够有效的避免，因农残超标，而引起的食物中毒。有快速农残测定仪，快速农残测试卡等可以使用。如果你留心过的话，在农贸市场、批发市场、超市、农场等地，都会有这类设备部署。
优点：费用低（10-20元一个样品）、时间短（10-30分钟），人员要求低、能有效避免农残引起的食物中毒事件。
缺点：检测的目标农药的种类有限，检测精确度不高，时常有假阳性的情况出现。
定量检测：是指有资质的实验室检测，蔬菜样品，通过预处理，经检测试剂与仪器分析，能够准确知道，具体农药的含量，如有机磷、氧化乐果有多少含量ppm(百万分之几)，通常实验室检测蔬菜中的农药含量。
优点：检测的农药的种类多，检测含量精确。
缺点：检测网点少（仅规模实验室能够承接），时间长（通常在10个工作日），检测费用高（几千，上万的一个样品）
农药残留检测的检测方法及程序
① 单残留方法（Single Residue Methods）② 多残留方法（Multiresidue Methods）选择性多残留方法：同一类农药多类多残留方法：多类多种农药农药残留检测程序：① 样品采集 ：采样、样品运输和保存；② 样品预处理：缩分、剔除或粉碎样品，成为检测样品；③ 样品制备：提取：从试样中分离残留农药的过程；净化：提取物中的农药与干扰物质分离的过程；④ 分析测定农药残留检测方法的选择① 农药的理化特性、分析任务的要求、样品的性质及样品来源；② 单残留或多残留方法；③ 最大残留限量、方法检测限以及方法总误差；MRL与LOD/LOQ关系、相对误差（准确度）+2相对标准偏差（精密度）④ 分析方法的有效性；⑤ 分析时间和费用。