农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。
农药超标的蔬菜水果，对残留在蔬菜瓜果上的农药进入血液后，随着血液的流淌分散在神经突触和神经肌肉接头处，对人体内各处的神经元造成直接的伤害，从而引起中枢神经的死亡，降低人体器官免疫力，引发心脑血管等疾病。因此说农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。
食用农药残留果蔬的另外危害：
1、农药中基本都含有许多化学物质，这些物质可能促使人体细胞发生癌变，引起癌症。
2、果蔬上残留的农药毒素主要是靠肝脏制造的酶来吸收，进行氧化分解。日结月累的农药残留让肝脏无时无刻的在分解毒素，让肝脏超负荷工作，最终会引起肝硬化、肝积水等疾病。
以上内容参考：百度百科--农药
会对人体的神经系统造成损害。
在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。
食用农药残留果蔬的案例：
2015年2月28日，据澳门民署食安中心消息，澳门卫生局疾病预防控制中心2月26日接获仁伯爵综合医院急诊部通报接收了3名怀疑食物中毒的病人。
在这里提醒，食用蔬果前请用流动水清洗处理，即可去除大多数农药残留，像草莓经清洗和去除蒂头后，农药残留去除率可达47%至92%，而包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。
什么叫农药残留？
农药残留是指一部分农药由于其很强的化学稳定性，施用后不易降解，仍有大部分或部分残留在土壤中、作物上及其他环境中(微量农药原体，有毒代谢物，降解物和杂质的总称）。残存的量称残留量，以每千克样品中有多少毫克（1(T6)来表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性。
世界各国都存在着程度不同的农药残留问题，农药残留会导致以下几方面危害：
(1) 农药残留对健康的影响食用含有大量髙毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
(2) 药害影响农业生产由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。
(3) 农药残留影响进出口贸易世界各国（特别是发达国家）对农药残留问题髙度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。
许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧盟将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0。
1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。
什么是农药残留呢？
在农业生产过程中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产。目前使用的农药有些在较短时间内可以通过降解成为无害物质，而有些有机氯类农药却难以降解,是残留性强的农药。