看到这个话题，我是不请自来哈。我看过一些人的回答，各有各的理由和经验，而我却只是一个地地道道的农民，也是一个种植蔬菜的农民，在我看来，现在市场上的蔬菜所含的农药残留确实是存在的，但是只要你买回家之后用清水清洗两三遍应该就没事了，因为现在的农药都是低毒农药，以前的高毒农药已经被禁止生产和销售了。如果你还不放心的话，那么在炒菜时，先烧一点开水，等把水加热至将要烧滚开时，把洗好切好的蔬菜放入开水里煮一下再捞出沥干，（称之为焯水）然后把油烧开了再放入油锅中翻炒一遍就可以了。如果买回家了蔬菜是准备用来做凉拌菜的，建议清洗两三遍之后再用水浸泡几分钟，但也不要泡的太久，以免造成口感不佳。由于我不是厨师，如果说的不对请多包涵。
哪种蔬菜农药残留最多？
现在人吃的蔬菜，农药残留可以说各种蔬菜都有残留，只能说残留量多少之分別，如白菜，卷心菜，有机磷杀虫剂残留量最高，因每长一层叶片都需要打一遍杀虫剂，药液从叶面流向根部，根部同時在吸收药液，常吃豆角.姜豆类等，有机磷杀虫剂农药残留较为最高，原因採摘间隔三至四天随採摘随出售，黄瓜，西红柿，果实类，含各种杀菌剂较高，那么有人说胡萝卜，萝卜，土豆，地下面生长的果实一定沒有农药残留，錯，为防治地下害虫及菌类，也要撒些农药植物从根部吸收，只不过残留量少些而己........当你把各种蔬菜水果买回家时，用食用碱比利为1斤水加5至10克，
清洗蔬菜水果可分解表面药物残留。