蔬菜上的药物残留是大家最担心的问题，因为现在农药太普及了，应用到蔬菜上的除草剂、杀虫剂、增长剂、膨大剂，我知道的有这几种，每一种还要细分，而且在蔬菜生长过程中，有些药剂并不是只应用一次，所以也难怪大家都这么担心药物残留的问题，毕竟是关乎我们的健康和生命啊。那么有没有什么办法可以消除或缓解蔬菜上的药物残留呢？下面我介绍一下我经常用到的十分方便的两个方法。浸泡法、焯水法去除农药残留。
浸泡法去除农药残留买回来的蔬菜可以用清水冲洗，然后用盆装入清水，放入适量的面碱充分融化，再放入素菜，使蔬菜完全没入水中，浸泡10分钟左右，然后再冲洗干净之后进行炒制，这样可以有效去除一部分残留农药。
焯水法去除农药残留这是我经常使用的方法，买回来的蔬菜冲洗干净后，锅内烧开水，水内放入适量的食用碱，把蔬菜放入锅内焯水3分钟左右捞出，捞出的焯水蔬菜放入装有凉水的盆里继续浸泡10——30分钟，然后再进行炒制，这样既使用碱中合了农药，又加热使残留农药分解一部分，继续用清水浸泡可以稀释残留农药的浓度。
在日常生活中，我们可以购买那些农药残留少的蔬菜品种，那些在生长过程抗病力强、生虫子少的蔬菜品种应用的农药肯定就少，比如茄子、西红柿、洋葱、大葱、蒜等。