大棚栽培韭菜，可在春节蔬菜销售旺季上市。1亩大棚韭菜纯收入在4000-6000元，经济效益十分显著。现将其栽培技术介绍如下：
一、搭建大棚前的准备
1、韭菜地的选择。大棚韭菜的场地应选择交通方便、灌溉条件良好，富含有机质的沙质壤土。畦面建成南北向，畦宽1.5米，沟宽0.6米，长30-40米，每2畦搭建一座大棚。
2、韭菜苗的选择。当年播种、移栽的韭菜，不宜进行大棚生产，应选择移栽后第2年的韭菜进行大棚栽培。
3、韭根的培育。大棚韭菜的生产主要依赖于冬前贮藏到根茎和鳞茎里的养分，养好韭根是大棚韭菜丰产的关键。4月底收割一茬韭菜后，要停止收割，进行大田的中耕、松土、追肥。结合中耕亩施45%三元复合肥50千克，人畜粪1000千克，当抽薹现蕾时，摘蕾摘薹进行养分的积累。进入8月份重施2次养根肥，第1次在8月中旬，第2次在9月下旬，每亩施75千克菜饼，1000千克人畜粪和50千克过磷酸钙的混合沤制肥。
二、搭建大棚
当外界气温降到5℃左右时，可以进行搭棚、扣膜。大棚宽3.5-4.0米，高2米，长30-40米，每棚栽2畦。
三、大棚韭菜的管理
1、温度管理。韭菜为耐寒性蔬菜，生长适温为14-20℃，10℃以下生长缓慢，温度高于25℃容易产生伤害。要注意避风向通风降温。
2、肥水管理。扣膜前浇足底水，一般头二茬韭菜不浇水，只是在收割后4-6天伤口愈合后，结合施肥浇水1次，每次每亩用10千克尿素对水1500千克浇施。
3、病虫害防治。大棚韭菜生长期间，由于棚内湿度大，容易发生灰霉病，可用75%百菌清600倍液和72.2%的普力克800倍液交替喷洒。韭菜地蛆用90%晶体敌百虫800-1000倍液喷雾或灌根。
四、采收
收割韭菜的下刀部位在鳞茎上3-4厘米的叶鞘处，大约高出地面1厘米。
