反季节蔬菜目前主要有以下三种栽培方式：（1）、高山反季节栽培。这是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术。原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，怕热菜不能种植，而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜。高山反季节蔬菜栽培目的是；在8-10月份蔬菜秋淡季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜。因此，必须以上市期为依据，根据各种类、品种的生育期合理安排播种期。适合高山反季节栽培的蔬菜的种类很多，如大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等等。（2）、保温设施栽培。这是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术。保温设施主要有：①塑料大棚、②塑料小拱棚、③地膜覆盖、④电热温床。保温设施栽培，在我市主要是为某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。抢早上市的蔬菜种类有：空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等等。延后供应的种类还有秋冬黄瓜、晚秋西红柿、四季豆、豇豆、甜椒等等。（3）、遮阳网栽培技术。遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度。一般采用黑色遮阳网。用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的。
我国蔬菜生产发展势头强劲，特别是一些地区政府采取了鼓励反季节蔬菜、大棚温室蔬菜生产的优惠政策，不少地方形成了反季节菜、大棚蔬菜生产热潮。反季节蔬菜栽培打破了以往淡、旺季的旧规律，在一定程度上缓解了菜农们“靠天吃饭”的束缚。大规模发展反季节蔬菜生产，对丰富人们的“菜蓝子”无疑是一件大好事。
但必须看到，反季节蔬菜和大棚温室蔬菜生产规模的急剧升温，带来的一些问题不容忽视。一是许多农民对反季节蔬菜，特别是大棚栽培管理缺乏技术经验，仅靠以往种大田菜的点滴经验是不能满足生产的要求的，生产中一旦出现问题就束手无策，造成亏损以至血本无归。二是菜农分散生产，难以形成市场，引不来客户；或盲目种植，品种单一，集中上市，超出市场承受能力，造成销售困难。三是农户购买生产资料，特别是种子分不清优劣，造成减产或失收。四是菜农“跑单帮”，社会综合服务踉不上，容易受骗上当，造成收益低。这些都影响了反季节蔬菜及大棚温室蔬菜生产的健康稳定发展。
大棚温室和反季节蔬菜栽培管理技术要求高，规模发展需要有良好的市场环境，因此，要有相应措施作保证。一是要提高菜农的整体素质，在蔬菜生产基地，要先对菜农进行栽培、管理、采收、保鲜、加工、运销等方面的技术培训，要配备专职技术人员巡回指导，派驻农艺专家帮助菜农推广新品种、新技术及病虫害防治、科学施肥、灌溉等技术，并建立示范基地现场传授生产技术和管理经验。二是在建大棚的村组，集中调整土地连片开发，合理布局，以主导品种为龙头，形成一定规模的供应能力。三是做好市场流通。流通渠道不畅，大棚温室或反季节蔬菜尽管投入生产成本高，也不能完全成为商品。流通畅不畅，除了交通条件，关键在于社会综合服务是否完善。市场的形成，要看天时，地利，更要人和，需要依靠地方政府协调。在蔬菜产区，应成立蔬菜产销协会或合作社，以利于统一组织优质生产资料，沟通产销信息，交流经验，及时为菜农提供系列化服务，在菜农与市场之间发挥纽带作用。产销协会或专业合作社，可由当地供销社、蔬菜食品等部门牵头组建。五是积极引进新品种，发展无公害蔬菜，目前我国常规蔬菜品种有209个，引进、培育、开发的新品种有近50个，还不包括野菜类，沿海地区还可引进“西菜”栽培。要大力推广净菜上市，加快保鲜、脱水、加工等技术推广，开发更多的“绿色”蔬菜食品，拓宽蔬菜消费领域。此外，开展大棚蔬菜生产保险业务，使生产遇意外灾害能够得到补偿。
