1 蘑菇 Agricus bisporus sing.2 洋葱 Allium cepa L.3 茭头 Allium chinensis G.Don.4 大葱 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.5 大蒜 Allium sativum L.6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.7 苋菜 Amaranthus mangostanus L.8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu9 芹菜 Apium grareolens L.10 牛蒡 Arctium lappa L.11 芦笋 Asparagus officinalis L.12 黑木耳 Auricularia auricula Underw13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.14 叶添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch16 芥蓝 Brassica alboglabra Bailey.17 菜苔 Brassica campestris L.ssp.chinensisL.var.utilis Tsen et Iee18 普通白菜 Brassica chinensis L.19 芜菁甘蓝 Brassica napusL.var.napobrassica(L.)Reichenbach20 结球甘蓝 Brassica oleracea L.var.capitata L.21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.22 抱子甘蓝 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.24 球茎甘蓝 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.26 叶用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.etBols.28 茎用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee29 荠菜 Capsella bursa-pastoris L.30 长辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey32 香椿 Toona sinensis Roem.33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.34 苦苣 Cichorium endivia L.35 芋头 Colocasis esculenla Schott.36 芫荽 Coriandrum sativum L.37 笋瓜 Cucurbita moschata Duch.38 西葫芦 Cucurbita pepo L.40 黄瓜 Cucumis sativus L.41 朝鲜蓟 Cynara scolymus L.42 胡萝卜 Daucus carota L.43 山药 Dioscorea batatas Decne44 扁豆 Dolichos lablab L.45 荸荠 Eleocharis tuberosa Roem.46 茴香 Foeniculum valgare Mill.47 毛豆 Glycine max Merr.48 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni49 菊芋 Helianthus tuberosus L.50 猴头蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr.)Pers.51 蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk.52 莴笋 Lactuca sativa L.var.angustana Irish53 结球莴苣 Lactuca sativa L.var.capitata L.54 皱叶莴苣 Lactuca sativa L.var.crispa L.55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser.56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing.57 百合 Lilium davidii Duch.58 丝瓜 Luffa cylindrica Roem.59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller60 冬寒菜 Molva verlillala L.61 苦瓜 Momordica charantia L.62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn.63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb.64 菜豆 Phaseolus vulgaris L.65 毛竹笋 Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie66 豌豆 Pisum sativum L.67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr.)Quel.68 葛 Pueraria thomsoni Benth.69 萝卜 Raphanus sativus L.70 食用大黄 Rheum rhaponticum L.71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L.72 马铃薯 Solanum tuberosum L.73 茄子 Solanum melongena L.melongena L.74 草石蚕 Stachys sieboldii Miquel75 菠菜 Spinacia oleracea L.76 银耳 Tremella fuciformis Berk.77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L.78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai.79 蚕豆 Vicia faba L.80 豇豆 Vigna sesquipedalis W.F Wight81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr.)Sing.82 姜 Zingiber officinale Ros.83 茭白 Zizania aqualica I.附 录 A部分蔬菜食用部分的专用名称(补充件)标准名 食用部分商品名大蒜 大蒜头蒜黄蒜薹青蒜韭菜青韭韭黄韭菜薹韭菜花芹菜芹菜芹黄姜老姜姜芽附 录 B蔬菜标准名与地方名对照表(参考件)序号 标准名 地方名1 蘑菇2 洋葱 葱头,团葱,球葱,玉葱,圆葱3 茭头 茭子,薤4 大葱 胡蒜5 大蒜 大蒜头蒜黄蒜薹 蒜苗,蒜毫青蒜 蒜苗6 韭菜 青韭韭黄韭菜薹韭菜花7 苋菜 仁汉菜,米苋菜,米苋8 魔芋 (艹立句)(艹弱),(艹立句)头,(艹立句)芋,蛇头草9 芹菜芹黄10 牛蒡 黑根,东洋萝卜11 芦笋 石刁柏,龙须菜12 黑木耳13 冬瓜14 叶添菜 牛皮菜,根刀菜,君达菜,厚皮菜,光菜15 根(艹忝)菜 紫菜头,红菜头16 芥蓝 芥菜,白菜芥蓝17 菜薹 菜头,广东菜薹,菜花,紫菜薹18 普通白菜 油菜,青菜,小白菜19 芜菁甘蓝 紫米菜,洋大头菜,葛儿蔓,洋蔓茎20 结球甘蓝 洋白菜,卷心菜,大头菜,黄花白,柳菜,包菜,莲花白,甘蓝,元白菜21 花椰菜 菜花,椰花菜,花菜22 抱子甘蓝 汤菜23 青花菜 绿花菜24 球茎甘蓝 芥蓝头,玉头,玉蔓茎,苤蓝,松根25 大白菜 包心白菜,黄芽白,绍菜,结球白菜26 叶用芥菜 青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴红,雪里红27 根用芹菜 芥菜头,大芥,春头,生芥,辣疙瘩28 茎用芥菜 青菜头,洋角菜,棒菜,春菜头,槟菜序号 标准名 地方名29 荠菜 护生草,地菜,地米菜30 长辣椒 尖辣椒,海椒,胡椒,羊角椒,辣茄,辣子,线椒,牛角椒31 甜椒 圆椒,柿子椒,青椒,大椒子,灯笼海椒32 香椿 香椿芽33 茼蒿 蒿子杆,塘蒿34 苦苣35 芋头 毛芋,芋艿36 芫荽 香菜,胡荽37 笋瓜 白瓜,银瓜,玉瓜,印度南瓜38 南瓜 番瓜,窝瓜,倭瓜,中国南瓜39 西葫芦 角瓜,葫芦瓜,美洲南瓜40 黄瓜 青瓜,胡瓜41 朝鲜蓟42 胡萝卜 红萝卜,黄萝卜,丁香萝卜,甘笋,金参,十香菜,药性萝卜43 山药 大薯,白苕,脚板苕44 扁豆 鹊豆,沿篱白豆,蛾眉豆45 荸荠 马蹄,地栗46 茴香47 毛豆 毛豆角,嫩黄豆,青毛豆48 黄花菜 金针菜,萱草,宜男49 菊芋 鬼子姜,洋姜50 猴头蘑51 蕹菜 空心菜,竹叶菜,藤藤菜52 莴笋 青笋,生笋53 结球莴苣 团生菜54 皱叶莴苣 生菜55 瓠瓜 扁蒲,葫芦,庭开花,瓠子56 香菇57 百合58 丝瓜59 番茄 西红柿,洋柿子,毛椒角,柿子60 冬寒菜 冬苋菜,冬葵,葵,滑菜61 苦瓜 哈哈瓜,凉瓜,癞瓜,锦荔枝62 藕 莲菜,莲藕63 豆薯 凉薯,土瓜,沙葛,洋地瓜,地瓜64 菜豆 豆角,芸豆,架豆,玉豆,刀豆,洋豆,四季豆,菜豆角65 毛竹笋66 豌豆 青豆,小寒豆,荷兰豆67 平菇68 葛 葛根,粉葛69 萝卜 葵,芦菔,菜菔70 食用大黄71 慈菇 剪刀草,燕尾草72 马铃薯 土豆,洋芋,山药豆,地蛋,洋山芋73 茄子 茄瓜,吊瓜,矮瓜,落苏74 草石蚕 甘露,地螺,宝培菜,地黄子,寒豆,地环,螺丝菜75 菠菜 赤根菜,角菜76 银耳 白木耳77 蛇瓜 蛇豆78 口蘑78 口蘑79 蚕豆 胡豆米,大豆,胡豆,罗汉豆80 豇豆 长豆,龙豆,挂豆角,线豆带豆,长豇豆81 草菇82 姜 生姜,老姜姜芽 嫩姜,子姜83 茭白 茭瓜,茭笋,菰手
中国的蔬菜有很多种，各地吃的都不太一样，一样的菜也叫不同的名字，所以统计起来很费劲。