野菜味道鲜美，营养丰富，是人们喜食的野菜之一。野菜生长期较短，人工可多季栽培，连续采收，起着补充、调节、丰富蔬菜市场的作。晚秋栽培9-10月播种，用花叶型和板叶型均可。野菜可单作或与其他蔬菜混作或间作。单作要做高畦，撒播。播种时用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高发芽率。因其种子细小，可拌细土后播种。生长期间浇水宜用细水喷洒。出现2片真叶时追施粪水和尿素。采收前7-10天追一次较浓的粪水，每次采收后都应追肥一次。注意防治霜霉病及蚜虫等。植株具10片叶以上或根部直径为1厘米时用小刀挖出，尽量采大留小。育种栽培10月播种，翌春开花结荚。由于种荚成熟后易开裂，所必须在其转黄时收割，晾干脱粒后即可留种。
野生水蕨菜的种类
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：
（1）河北承德蕨菜 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
（2）辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
（3）内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
（4）黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
（5）贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
(6) 湖南蕨菜 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。