农村有哪些可以吃的野生植物？

我从小长大的地方山东，春季有很多种野菜。

第一种:马齿苋也叫长寿菜。记得小时侯一放学就和同学一起去地里拔草，喂猪和羊，不知道人也可以吃。马齿苋凉拌、做汤，晒干蒸包子特别香。

第二种:灰灰菜一遍布田间地头，路边野地，房前屋后都有，是春天最鲜嫩的野菜，叶子绿色，上面有些白点，吃的时侯多洗几遍。焯水后做汤、炒制、调馅。

第三种:曲曲菜含大量丰富VC，有点苦，蘸酱好吃。

第四种:麦蒿十分常见，可以凉拌、做汤、调馅。

第五种:面条菜放点盐和面粉蒸着吃，烫一下做馅也好吃。

第六种:野苋菜在饥荒年代是充饥的重要野菜之一，俗称人情菜。

第七种:蒲公英清热去火。凉拌，熬粥，晒干泡水喝都可以。

第八种:香椿芽有种特殊的香气。适合炒鸡蛋吃，我很喜欢这种味道。

第九种:春天野生芥菜很常见，山野田间，地头，路旁。野生芥菜不仅营养丰富，还可以药食两用，被誉为“菜中的甘草”。吃它的嫩叶和茎，清炒，包饺子都行。

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蔬菜野生种与栽培种的区别

野生蔬菜是指那些未经人工栽培和治理、未施加任何农药化肥，自己在适宜的温湿土壤中萌发并生长发育、开花结果的食用乔木、灌木、草本和藤本植物。
在长期的栽培实践中，逐步形成了许多独特的种和品种，并且积累了丰富的栽培技术。塑料薄膜的广泛应用，各种化肥、农药的普及推广，虽然从植物病虫害的毒源类型鉴定、防治以及蔬菜的增产发挥了一定的作用，但也从另一方面即给人类的健康带来了不可忽视的危害，化肥农药的残留物在人体内的日积月累，致使人们面临现代农业的一团烟雾，产生种种迷惑，以致产生是削了皮吃苹果好或是不削皮吃苹果的好的艰难选择。如此，没有化肥农药污染的野生蔬菜就自然成为人们餐桌上的美味佳肴而放心食用，野生蔬菜究竟是在无人状态下生长的，有质而无量，不能充分地、有效地保证市场日益扩大的需求，不能满足大众的时尚文化品味。野生蔬菜的开发成为市场的渴求。
现在热区市场上供给的蔬菜如白菜、萝卜、韭菜、四季豆等，这些蔬菜在雨季由于土壤板结很难生长，而在热带雨林中、在村寨菜地中自然生长的野生蔬菜就不受干湿季节的约束，从而有效地解决热带地区在雨季蔬菜供给的供不应求，满足广大人民的三餐之需。
野生蔬菜开发的步骤在现在对野生蔬菜熟悉利用的基础上，系统全面地研究已经熟悉与利用的野生蔬菜资源和食用经验，即各种野生蔬菜的当地名、形态特征、分布范围、食用方法、食用部位、采集时间、主要种类的营养成份和资源储藏量等，进一步研究野生蔬菜的繁殖方法和栽培技术。
在上面工作的基础上，筛选出口感好、营养丰富、易于栽培、病虫害少、年产量高的野生蔬菜种类进行中试，然后择优筛选最适合本地区生长、最有市场前景的野生蔬菜种类进行大面积栽培。

广东常见野菜

1、荠菜这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质5.3克，是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西红柿的7倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。