太多了吧~
简单的炖菜应该有10多种吧~排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇，血肠汌白肉，白菜土豆，茄子炖土豆，酸菜炖粉条等等……
还有锅包肉、溜肉段等等肉菜~绩菜粉、木须系列等等；
如果我自己归纳，我把东北的饺子也算在里面~
青菜的种类
青菜有：
叶类，白菜、圆白菜、油菜等；
果类，茄子、黄瓜、大椒等；
茎类，芹菜、莴笋、土豆等；
根类，萝卜、红薯、山药等。
花类，菜花、黄花等。
植物的根、茎、叶、花、果实，都可以是菜。
东北菜 凉菜.热菜都有什么菜.配料.口味又有什么特点
热菜：小鸡炖蘑菇 五花肉炖粉条 红焖鲤鱼 排骨豆角 酱煎鲫鱼 香菇肉片
凉菜：炝拌花生芹菜 凉拌黄瓜丝 果仁菠菜 粉丝白菜
主要配料有：葱、姜、蒜、辣椒、盐、东北大酱、胡椒、大料、香菜、芝麻、生抽、老抽、糖、醋等
口感：咸鲜口味，热菜肥而不腻，凉菜清凉爽口 ，真个东北菜系偏咸
希望采纳！
东北为什么要大缸小缸腌酸菜
一。过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少，将大白菜腌制成酸菜容易储存；
二。酸菜是东北的一道名菜，家家户户都喜欢腌酸菜，而且酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的；
三。现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了，但是延续下来的习俗还是继续着，况且东北的酸菜真的很好吃；
四。为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃，日照时间比较长，经过霜打过后更可口，还有腌制酸菜要有一定的环境温度，因此东北腌制的酸菜比较好吃。