多年生蔬菜不是很多，我搜了以下八种为多年生蔬菜：
1、芦笋
为天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗雌雄同株。未出土是白笋， 出土就是绿笋。最适于温带地区富含有机质的砂壤土种植，耐旱不耐涝，定植后的第4～10年产量最高。繁殖良种时多用分根繁殖，生产上多用种子繁殖，营养钵育苗移栽的办法。播种前60~80天开始育苗，地温10℃以上开始栽种，行距为40～45厘米，穴距10厘米。芦笋富含各种氨基酸，含硒量高，和蘑菇媲美。
2、百合
百合科百合属植物。喜凉爽环境，较耐寒，喜干燥，怕水涝。在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚，产量高。鳞片、珠芽和籽球三种繁殖方式。所以要做好排水和打顶确保营养物质转移到鳞茎上来，产量可达到8000公斤以上，有很好的效果药用价值和观赏价值。
3、菜用枸杞
菜用枸杞就是大叶枸杞，叶长约8cm，宽约5cm，无刺，味较淡，抗性强，主要在广东广西种植，以东莞石龙最佳。可以用种子、扦插或分根繁殖，以扦插繁殖最多。菜用枸杞需肥多，一般选择富含有机质的肥沃壤土栽培。定植不到两个月就可以采收，一直采收到秋季，也可以秋季采果实作为中草药盈利。叶片也可以加工枸杞茶。
4、黄秋葵
学名咖啡黄葵，锦葵科一年生草本植物。主要产地在热带和亚热带地区，湖北、山东等地也有大面积栽培。。喜温暖、怕严寒，耐干热。种植60天即可采收嫩莢，整个采收期长达60-100天，全生育期可达120天以上。
5、襄荷
是姜科姜属荷的根茎属多年生草本，生长喜温暖阴凉、湿润环境，有特殊香味，适宜在长江中下游及其以南地区生长。食用部分是嫩芽、嫩茎和花轴，具有食物、药用两种价值。生产上忌铁元素。
6、菜蓟：
学名洋蓟，又叫食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟、球洋蓟，是从地中海沿岸引进的菊科菜蓟属多年生草本植物，食用部分是花蕾，在江苏、山东、陕西等地有栽培。喜温凉湿润气候，可耐短期轻霜，不耐干热。喜冬暖夏凉的环境，北方冬季不能直接越冬，可保护地栽培。喜疏松排水良好的壤土或粘壤土。2~3年生的产量较高，4年后花序变小，质量下降。人工种植的大多在4年以后重新栽植。要求阳光充足，尤以抽花时，天气晴朗则花茎、花蕾抽生粗而多。产品以出口贸易为主。以种苞开放前一两天收获最好，最多可采收10~15年。
7、辣根
多年生直立草本植物，双子叶十字花科植物青岛和上海栽培最早。吉林、黑龙江也有栽培。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好。以一年生未受伤的种根繁殖。每亩需根量50~60千克。
8、食用大黄
蓼科大黄属以叶柄作为食物的品种，多年生草本植物，又名圆叶大黄。原产内蒙古，选土层深厚，富含有机质、排水良好的土壤栽培。可种子繁育或分株繁殖。为防止变异，多采用分株繁殖，常利用保护地软化栽培后的残株。选长势旺的芽移栽，每畦栽两行，行株距均为50cm左右，第二年采收。
蔬菜品种中，除了辣椒、茄子、番茄可以养成树外，还有什么蔬菜可以养成树呢？其实在农村很多蔬菜是可以养成树的，不仅是一年生，还有多年生的蔬菜可以养成树的蔬菜。
蔬菜分很多种，有食根茎类的，如、土豆、莴笋等。有的食菜叶，绿叶蔬菜，如小白菜、生菜、油麦菜等。有有的食发芽的，如绿豆芽、黄豆芽等。还有的食菌类的，如香菇、蘑菇、金针菇等。还有的是藤蔓类生长，如黄瓜、豇豆、丝瓜等，还有就是像茄子、辣椒之类的长树样的结果。
那农村还有什么蔬菜是可以养成树的蔬菜呢？
1、黄花菜。黄花菜在农村有普遍种植，并且是多好生的，每年可以采收的蔬菜。黄花菜就像名字一样人们采食它的黄花，黄花菜可以食用新鲜的，也可以食用晒干的。做成晒干的菜干要先用热水烫熟才行。
2、秋葵。秋葵是含铁、钙及糖类元素很高的，是非常健康有营养的蔬菜。秋葵原产非洲，所以秋葵是很耐热耐干旱的，适合在夏季播种。秋葵成熟厚，植株高大，要及时采收嫩秋葵食用。
3、花椒。花椒也是人们比较喜欢食用的。花椒是花椒树上结的果子，小颗粒的。有青皮的，也有红皮的花椒。花椒主要是麻，花椒具有祛湿发汗的作用，所以在寒冷的冬季能吃上麻辣火锅，吃点汗是很爽的。
4、竹笋。当竹笋尖尖从冒土的时候开始，人们就开始采收竹笋了。竹笋新鲜的好吃，也可以晒干，也可以作为腌卤之后放着吃的。竹笋炒腊肉是很香很香的。竹笋不采收之后就可以长成参天大竹。
5、芦笋。芦笋是长在地里，出芽后才破土生长的。和竹笋原理差不多。芦笋是吃嫩笋的。老了之后就粗纤维化了不能吃了。芦笋适应能力强，繁殖能力强，种过一次之后就很难清楚掉了。
我是三六五平凡之路，请关注我，我们一起进步。