在新疆，吃的羊肉都是新疆本地羊，绵羊居多。羊肉大致又分南疆羊和北疆羊，南疆水土较北疆盐碱性大，羊肉比北疆的好吃。尤其是盐碱重的地域：巴楚、和田等地的羊肉味道好！
新疆烤肉用的是当地产羊肉制作而成，大都是一年内的小羊羔肉，非常鲜嫩，口感颇好，吃在嘴里滑嫩而不烂，肥而不腻，没有羊膻味，即使不吃羊肉的人如果品尝过也会喜欢吃。
为什么外地人去新疆总会长胖，新疆菜的分量为什么这么大？
第一个问题，为什么外地人去新疆总会长胖？
新疆是美食的天堂，各色美食云集。新疆常居17个少数民族，各民族都有特色的美食，比较有名气的例如土火锅、手抓肉、抓饭、拉条子、熏马肉、熏马肠、那仁等等……
同时新疆还盛产蟠桃、红枣，杏子、无花果，葡萄，苹果、甜瓜、核桃等多种水果。吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱。可以说新疆的很多水果都是最甜最好的，比如吐鲁番的葡萄就是全世界最甜的。
这么多的美食，这么甜的瓜果，试想一下，外地人来新疆会不会胖三斤呢？
还有就是新疆大部分地区是以面食为主，各色菜式又特别喜欢放牛羊肉，营养特别丰盛，稍微不注意饮食就容易长胖。特别是夏天，晚上三五个朋友聚会，喜欢整点啤酒、烤串；几瓶大乌苏+烤肉+架子肉，餐后再来一个大西瓜，别说外地人来新疆长胖，新疆人天天这样吃，体重也是嗖嗖嗖的往上涨啊！
第二个问题，新疆菜的分量为什么这么大？
外地人到新疆吃饭，会感到奇怪，新疆第一盘、大盘鸡、大盘鱼、大盘肚……仿佛新疆菜的特色就是大盘，为什么会这样呢？
我觉得似乎是两个方面的原因：1、新疆人热情好客，招待亲戚朋友都会把家里最好的美食拿出来，而且分量一定要足，才算得上款待客人（新疆人多么实诚啊）。2、新疆人普遍饭量是比较大的。新疆人体型偏大，作息时间长，爱运动，所以饭量普遍要比内地人大些。朋友聚会什么的饭菜的分量也就比较大一些。
新疆的美食不仅味道超级赞，种类特别多，分量也很足，外地的朋友们来到新疆如果不长胖的话都对不起新疆的众多美食好嘛！一年四季来这里都有特色美食等着你~之前利用假期跟团出去玩，团餐嘛，也吃不到当地特色而且味道还很一般，所以我一路上也没怎么好好吃东西，十几天下来整个人瘦了一圈，回到新疆后撒丫子开始吃，没几天体重蹭蹭往上飙……这除了和饮食习惯有关以外，还有一个特别重要的原因就是我们新疆的美食好吃！
来新疆如果你不胖的话，就对不起外焦里嫩，酥脆香软的烤全羊，对不起油汤四溢、浓香扑鼻、入口皮脆肉嫩、胃鲜油香的烤包子，对不起滋润香溢的手抓饭，对不起种类繁多的肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻囊、片馕、希尔曼馕、花生馕、葡萄馕，对不起汁多肉厚、味浓香溢、香甜可口的蟠桃、葡萄、哈密瓜等新疆水果……
新疆的美食种类太多了，每一种都是舌尖上的美味，一一介绍肯定是说不完的，我大概给您说一下新疆都有哪些您到了这里不可错过的美食。烤肉、烤包子、烤全羊、烤鱼、胡辣羊蹄、抓饭、那仁、拌面、馕、馕坑肉、馕包肉、羊杂碎、大盘鸡、椒麻鸡、油塔子、米肠子、面肺子、马肠子、凉皮子、酸奶子、熏马肉、风干肉、粉汤、丸子汤、古博尔盆盆肉、九碗三行子、炒米粉……不能再说了，我口水都快留下来了。总之，到了新疆您肯定不会亏待您的胃，做好变胖的准备呦~大美新疆欢迎您~