冷库果与鲜果区别？
1、冷冻的水果或多或少地要在冻结过程中，流失部分营养，但不会影响食用，而新鲜水果，养分较少流失。
2、冷冻过的水果，一旦取出，在室温下，反而不能保持得更久，更容易出水变坏；新鲜水果，如果放在通风、温湿度比较适宜的地方，也能保存得很好。
3、对于热带水果，如苹果香蕉之类，会变硬或者变坏，不仅营养流失，口感也极差，因此不适宜进行冷冻。应该吃新鲜的。 在冷冻前，应对果蔬菜进行清洗，将直接可以食用的部分进行冷冻,这样一来方便日后食用不说，还不容易将细菌带入冰箱。还有，冷冻时不要在食物上套塑料袋，这样会延长冻结时间，流失更多的营养。最好的方法是在食物冻结后,再装入塑料袋内。冷冻果蔬、海鲜,最好在一年内食用完。
蔬菜水果应该如保存在冷库中？
水果入冷库前要做好消毒处理：在水果放入水果保鲜冷库之前冷库要经过消毒处理，消毒使用的是硫磺，一般情况下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用锯末点燃封闭门窗两天时间内不要打开门窗，每次水果的入冷库量不宜太大，每天进货量有10%左右就好了；水果入冷库前的筛选：水果放入水果保鲜冷库前要进行筛选，将腐烂、有伤的水果进行筛选出来，避免引起大量的腐烂，变质，太大、太小的水果也不能放进保鲜冷库，过大或者是过小都会导致腐烂变质。尽量使水果入库时间的选择：将挑选好的水果先进行预冷然后运进保鲜冷库里面，挑选好的水果在阴凉、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至库内，如果想要长期储藏经苹果配穗使用保鲜袋分批盛装，将装好的水果轻轻地摆放到水果冷库内，但是严谨大量的堆垛，动作要轻，避免在搬运的过程中导致水果碰、撞伤；水果入库后的裂凳日常保养、管肆卖旅理：几时检查冷库内的温、湿度严格的控制冷库库内的温湿度，及时排除冷库内的不良气体要针对不同的水果对储藏环境要求的不同调节冷库的库温及湿度，如果长期的干燥会影响到水果的色泽，就考虑使用加湿器来调整冷库内的湿度；水果出冷库时的注意事项：跟入冷库是同一个道理，在出库的时候也要逐步的进行适应。避免直接出库导致水果表面凝结水珠，避免颜色发暗，避免变软影响口感，导致腐烂。升温温度以每次高出果温2～4℃为宜，相对湿度75％～80％。当温度升至与外界温度相差4～5℃时即可出冷库。
果蔬冷库贮藏步骤：适时采收-分级包装-预冷-贮藏-贮藏管理（温湿度、气体成分）
蔬菜水果在冷库中的贮藏方法：
果蔬的采答卜收：用于贮藏的果蔬应该选择质量好品质高的，在成熟度适宜时采收，采收过程中避免机械损伤，检查并剔除有病虫害的果蔬；
果蔬预冷：果蔬在放入冷库贮藏之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热；
包装：贮藏的果蔬要进行合适的包装，并在冷库内有序摆放，摆放时要留有一定的空隙，底部可用垫板垫起，可以保持底部空气流通；
通风换陪罩气：果蔬在冷库内贮藏一段时间后会产生气体，当这些气体累计到一定程度以后会影响果蔬的品质，因此在贮藏过程中要芦举闹对冷库进行通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行；
蔬菜水果冷库贮藏管理要求：
温湿度管理：果蔬在贮藏期间要控制好冷库的温度湿度，气体成分等；果蔬冷库温度波动不能超过0.5℃，冷库内安装湿度检测器，湿度过低时可适当打开增湿器；果蔬冷库内的气体成分（氧气、二氧化碳应该保持在平衡状态）；
贮藏期间果蔬质量检测：果蔬在贮藏期间观察果蔬的外观，检测硬度、含糖量、失水率；做好记录。根据果蔬的贮藏情况调整冷库内的温湿度；
不同种类的果蔬及成熟度不一致的果蔬不建议放在同一冷库，成熟度较高的果蔬在经过一段时间的冷藏后会变软，开始如腐烂，这个时候会影响品质较好的果蔬的贮藏环境；不同种类的果对贮藏的适宜温度要求不一致，如果冷库的温度不适宜，会影响果蔬的正常生理功能，会引起品质的劣变和病害的发生；
参考资料:
《冷库安装与维修1000个怎么办》
热带水果莫放冰箱中，各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，链桥迹没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃-10℃下棚并保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高消纯的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
适合10℃以上温答链茄度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。适合0℃左右温度的果清察蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法唤肆分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
个人觉得把蔬菜水果放在冷库里，应该会把它们密封起来。防止冷库里面的空气进去，使他们的质量变差敬晌旁。如果你想要有新鲜的水果和蔬菜，你就必须做好一些列的措施，不能把它放在冰库里就不管不问，应该亮橡及时过几天就过去看一下他的状态。 就算我们消费者一样，如果想要吃到新鲜的谨派水果和蔬菜，就应该去那种塑料大棚去买，而不是买那种冷库里面儿的那样的，虽然看上去很新鲜，但是直接上他已经从放的时间过久。中间会有别的东西产生。 买新鲜蔬菜，一个是为了可以卖到好的价钱，另一个就是可以使人们可以吃到健康的食物。