我想你这应该算是提问了两个问题！那我也就分别回答了。
大棚种茄子，是很容易出现落花落果的，为了保证茄子产量，需要采取保花保果措施。
茄子保花保果措施有哪些？付老师一般建议大家加强栽培管理、熊蜂授粉、药剂喷花、这3方面入手。
（1）加强栽培管理
首先要培育适龄壮苗，定植壮苗定植时做到合理密植；其次，要合理控水蹲苗，避免形成老化苗和徒长苗，在门茄坐住后浇透水病追肥；适时做好整枝以及打老叶等管理工作。
（2）熊蜂授粉
大棚种植的茄子，在温度低于15度或温度高于30度是容易落花落果，大家可以采用蜜蜂或者熊蜂辅助授粉，可提高茄子坐果率。
（3）药剂喷花
可以使用有保花保果作用药剂，可以很好提高坐果率，减少落花落果。如果用防落素蘸花，温度在15-20度使用40-50毫克/千克的浓度，在20-25度之间使用30-40毫克/千克的浓度，在25-30度之间使用20-30毫克/千克的浓度。
如果用2, 4-滴涂花，可用毛笔蘸上2, 4-滴溶液涂抹花萼和花柄，温度高时用20毫克/千克的浓度，温度低时用30毫克/千克的浓度。需在每日上午10点前和下午4点后处理花朵。
大棚茄子如何连续开花坐果？我觉得这个问题通过巧整枝可以提高茄子连续结果能力。在大棚茄子种植过程中，1条枝干在连续坐住3-4个茄子后，经常出现头变细、叶变黄的情况，造成茄子结果断层而产量下降。通过合理整枝，增强植株长势，提高植株的连续结果能力。
（1）主枝连续摘心换头
主枝第一次摘心在植株长至1米，留取顶端茄子下面的侧枝作为新的结果主枝；第二次摘心可在植株高度达到1.4米进行，第三次可以在1.8米左右进行。注意在主枝摘心时，对于主枝上萌发的侧枝要及时摘除。
（2）3侧枝留2个果
侧枝结果时，由下到上按照3条侧枝留2个茄子的方法摘除一条侧枝上的花芽，避免一次性结果过多，影响上部茄子坐果。等到留取的2条侧枝结果后，再让另一侧枝结果。
通过以上方法整枝，可以实现茄子连续开花结果，稳产不断层。
一、保花保果：由于光照弱、营养不足、土壤干燥或过湿、温度过高过低(特别是夜间温度低于15℃或高于25℃)、氮肥施用过多、植株徒长等，都可能引起落花落果。针对低温引起的落花落果，茄果类一般用2，4-D20～30mg/L(1mL原药加水50～75kg)+赤霉素10～20mg/L+0.1%的50%速克灵(或多菌灵)可湿性粉剂点花，把初花期和盛花期花朵用药液涂点一下，一朵花涂一次，这样既能提高座果率，又能促进果实生长。早期低温阶段使用浓度高，随温度上升，使用浓度下降。涂花时严防药液与嫩茎叶接触，以免产生药害。
后期宜用防落素20mg/L喷花。防落素对嫩叶、嫩芽的药害较轻。常用喷花法，早期低温阶段使用浓度为30～50mg/L，随温度上升，使用浓度下降。用手持小型喷雾器，将一个花穗夹在手指间置于手心，喷洒一次，若花穗的花朵较多，对后期开放的花朵可再喷一次。
关键掌握好激素使用的浓度和时间，浓度过高会引起药害而形成畸形果，浓度过低达不到保花保果的目的。
二、大棚茄子如何实现连续开花坐果？1、整枝摘叶：
一般将门茄处的第一侧枝（茄子的第一次分枝）保留作结果枝，第一侧枝下部的侧枝全部摘除，第一侧枝整个生长期始终保留。门茄以上结果侧枝遵循“留强枝去弱枝”的原则，剪除枝细、开花坐果率低的二级或三级侧枝，保留向上的侧枝，去除向下的侧枝，同时考虑空间造型，避免枝叶拥挤相叠，以提高光照利用率。当坐果至六级或七级侧枝处时摘心，待果实采收后剪去三级以上侧枝，在二、三级侧枝新萌发的侧枝中遵循“留强枝去弱枝”的原则寻找新的结果枝，如此不断反复，实现连续坐果。门茄采收后，门茄以下老叶全部摘除，其余叶片过多时也及时摘除，提高通风透光性，但果实旁边着生的功能叶片不能摘除。
2、连续坐果：
遵循“留强枝去弱枝”的原则，通过不断的整枝来实现连续坐果，第一侧枝处的门茄和二级侧枝处的对茄为必留果，三级侧枝及以上的果实根据整枝情况坐果，低温期间每株可同时留果10个左右，旺果期可同时留果20～30个。
再推荐一种茄子成株越冬、修枝再生技术，可实现茄子一次定植，两季采收！茄子冬季保收方法1、整枝搭架：采用“Y”字形整枝法，将第1分杈下部的分枝全部去掉，同时抹掉砧木萌发的分枝。茄苗长到40～50厘米高时及时用长1.8～2.0米的竹竿，采用“井”字形或“人”字形的搭架方式搭架。
2、采收和留枝保鲜：当茄子果实的茄眼逐渐生长至不明显时及时采收。也可利用秋冬季节温度低、果实老熟慢的特点，将果实留在枝条上进行保鲜至春节上市，同时茄子果实内无老熟种籽，不会影响商品性和口感。
茄子春季保收方法立春后3～6天，采用“截断顶部残枝，留新生花芽，抹掉越冬畸形花果及腋芽”的剪枝方式，截断3台（即果实第3台“四面风”挂果处）以上头年残枝，抹掉越冬畸形花果及植株上萌发的细弱腋芽，选留4～5个带健壮新生花芽的新枝，剪枝后可用90%多菌灵水分散粒剂调成糊状涂抹伤口，以防冻防病。
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