对，食品农药残留指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。
GB 2763规定了部分加工食品中农药的最大残留限量，例如谷物（成品粮，如小麦粉、全麦粉等）、油料和油脂（植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等）。
干制水果（柑橘脯、李子干、葡萄干等）、饮料（果汁，如蔬菜汁、水果汁等）。需要注意的是，标明是加工食品的最大残留限量适用于加工食品；未加工食品最大残留限量不能使用于加工食品中。
扩展资料：
农药残留的污染
直接污染：
直接污染是指直接施用农药造成食品及食品原料的污染。
(1)内吸性农药可进入作物体内，使作物内部农药残留量高于作物体外。另外，作物中农药残留量大小也与施药次数、施药浓度、施药时间和施药方法以及植物的种类等有关。一般施药次数越多、间隔时间越短、施药浓度越大，作物中的药物残留量越大。
最容易从土壤中吸收农药的是胡萝卜、草莓、菠菜、萝卜、马铃薯、甘薯等，番茄、茄子、辣椒、卷心菜、白菜等吸收能力较小。熏蒸剂的使用也可导致粮食、水果、蔬菜中农药残留。
(2)给动物使用杀虫农药时，可在动物体内产生药物残留。
(3)粮食、水果、蔬菜等食品贮存期间为防止病虫害、抑制成长而施用农药，也可造成食品农药残留。例如粮食用杀虫剂，香蕉和柑橘用杀菌剂，洋葱、土豆、大蒜用抑芽剂等。
间接污染：
农作物施用农药时，农药可残留在土壤中，有些性质稳定的农药，在土壤中可残留数十年。农药的微粒还可随空气飘移至很远地方，污染食品和水源。这些环境中残存的农药又会被作物吸收、富集，而造成食品间接污染。
在间接污染中，一般通过大气和饮水进入人体的农药仅占10%左右，通过食物进入人体的农药可达到90%左右。种茶区在禁用滴滴涕、六六六多年后，在采收后的茶叶中仍可检出较高含量的滴滴涕及其分解产物和总六六六。
茶园中六六六的污染主要来自污染的空气及土壤中的残留农药。此外，水生植物体内农药的残留量往往比生长环境中的农药含量高出若干倍。
参考资料来源：搜狗百科-食品中农药最大残留限量
参考资料来源：搜狗百科-食品农药残留
如何查找农药的残留定义？？
1. 农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。农药残留现象是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。
2. 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。
枸杞的农残用什么方法做的啊？
最基本的，可以用顶空和气相（FID+ECD）做。如果要做的农残项目较多，或含量较低，最好用顶空+GCMS做。 分析测试百科网，分析行业的百度知道，有问题可找我，百度上搜下就有。
LCMS太贵了，顶空+GCMS相对便宜，当前药检所也主要用顶空+GCMS来做。