在蔬菜的种植过程中会使用到农药，造成蔬菜的农药污染。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大;茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。 蔬菜生产中经常使用的农药主要是有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药，食用了残留农药的蔬菜，具有如下的危害：
1.有机磷农药 人们吃了含有有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，常常会引起急性中毒，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。
2.有机氯农药 有机氯脂溶性强，不易水解和降解，非常稳定，聚集于人体脂肪。有机氯农药可致急性或慢性中毒。急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠;慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。
3.氨基甲酸酯类农药 该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。
4.拟除虫菊酯类农药 拟除虫菊酯类农药对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
在家农药中毒我们怎么处理？
在家农药中毒我们应该把病人移至通风地方，并极时打120急救，如就近有医院的救治的地应在第一时间送去急救，同时可用阿托品药物进行急救，但必须有医务人员的指导下进行，另外我们在用农药时要避免在中午太阳大气温高的时间内用农药，所以安全第一不能忘，
农药中毒一定要赶紧去最近的医院，有些农药是剧毒，中毒会带来严重后果，不及时抢救可能就会死亡。
有机磷农药，机制？
有机磷农药中毒的主要机理是抑制胆碱酯酶的活性。
有机磷与神经系统中突触后膜上的胆碱酯酶结合，形成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去催化乙酰胆碱水解作用，积聚的乙酰胆碱使昆虫过度兴奋，最后衰竭而死。
农药中毒是什么症状，会上吐下泻吗？
病情分析：
大量接触或误服农药，人会出现头晕、头痛、全身乏力、多汗、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、呼吸困难等症状。
意见建议：
您好.根据您的提问农药中毒会导致上吐下泻的.希望能帮助到您.