大姜作为一种集营养，调味和保健于一体的特色蔬菜，我国南北都有种植。不过对于栽培深度确说法不一，有的说要10厘米，有的说要5厘米?我认为都不合适?
大姜我们通常又称之为生姜，属于多年生草本植物，但是生产上多做一年生栽培，其块根是我们需要收获的食用器官。生姜的块根是茎基部膨大形成的地下根状肉质根茎，农户又称之为姜块，是由多个分枝基部膨大形成的姜球组成，包括种姜和次生姜。种姜播种后掖芽形成新苗，然后茎基部膨大形成姜母，之后姜母的腋芽又长出幼苗即我们常说分枝，然后其茎基部又形成新的子姜，然后子姜腋芽又萌发生长并形成新的姜块，如此往复最后形成一个完整的上市销售的生姜。
生姜的根为浅根系，由纤维根和肉质根组成，主要分布在半径30-40厘米范围的土传内，具体深浅一般还要看土壤类型，通常土壤黏重透气性差分布浅，土壤松软透气性好分布深些。不过一般土表10厘米内根系数量占总根量的60-70%所以，总体来说根系分布还是比较浅的。其中纤维根是幼芽基部长出的不定根形成的，是负责吸收水分和养分供应生姜茎叶生长的，而肉质根则是着生在姜母和子姜的茎节上，比较粗短，不分杈，基本没有根毛，主要负责支撑植株保持直立和存储养分的作用。因此就生姜不发达的根系来说，生姜不仅不能栽种过深，而且需要土表浅层内水肥充足才能利于高产。
生姜虽然根系浅，对土壤要求不是很严格，但是以土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富，透气和排水良好的壤土栽培生姜则产量最高，品质最好，因此栽种时一般在地温稳定在15度以上时，将催好芽的种姜掰成70-80克，上面并保留1-2个肥胖幼芽的小种块，其他幼芽抹去，按照行距50-55厘米左右，开挖10-13厘米深的播种沟，然后播种沟施肥浇水后，及时将种姜按照株距20厘米左右进行逐一排放沟内，随机盖厚4-5厘米的细土即可，当然也有先盖一层薄土，然后覆盖有机肥，在进行覆细土2厘米左右，以后当发芽出苗生长后，再通过进行2-3次培土扶垄的方式，将生姜培成18厘米左右的土埂，这样通常都是可以亩产5000-6000斤姜块的。如果播种过浅或播种过深通常都会对产量造成影响的。
总之，我们高产生姜栽培种中通常都是挖沟播种后覆细土4-5厘米，待出苗生长后再培土形成18厘米左右土埂种植的，你们都是栽种多深，或是其他栽培方法的我们可以进行交流讨论。
大姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来。姜的种植技术为： （一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。 （二）选地，整地及施肥：姜忌连作，最好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。 （三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50～100克有1～2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1～2天然后用1:1:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30～40厘米，使温度保持在20～30℃，8～10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300~500千克。 一般排姜多用打沟条播，行距35～40厘米，株距26～30厘米，沟深10～12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7～8厘米。沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6～8厘米，肥上再盖少量土壤即可。 （四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。 姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，并配合喷洒地果壮蒂灵，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3~4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。 （五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50%代森锌800倍，7～10天一次。 （六）采收留种：生姜一季栽培，全年消费，从7～8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。