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1.东北包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，以炖菜为主。代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌等。，例如酸菜.比较出名的菜还包括地三鲜,酱骨架,杀猪菜,以及一些融会了少数民族特色的菜类,包括东北鲜族人的烧烤。
2.我记得小时候在东北过年的时候，家家户户杀猪那时候做出了一大锅杀猪菜、大家坐在火炕上一起吃、想想小时候的味道，回味无穷。
4.以上是我个人意见，尽供参考。
本人是一名东北人，也是一名东北的厨师。要说东北菜的特色，不是几句话就能概括的。具有代表性的菜也很多，比如：杀猪菜，地三鲜，锅包肉，溜肉段，猪肉炖粉条，家常大凉菜等等，要说本人最爱吃的东北菜，那就是大鹅炖粉条，用农村大锅炖的那种。
下面就来说一下我做大鹅炖粉条的过程：
1、准备一只大鹅，一小捆东北土豆粉条，最好是干粉条。葱姜蒜，农村自己晒干辣椒。将大鹅剁成大块儿，清洗干净备用。粉条剪成20厘米左右长备用。
2、将大锅点燃，加入少许食用油，下入葱姜蒜爆香，再将大鹅下入锅中翻炒，翻炒过程大约持续10分钟左右，将大鹅炒至表皮收紧，加入酱油继续翻炒，将大鹅与酱油的香味激发出来，加入清水，清水要没过大鹅，加入干辣椒十三香，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，炖大约半小时，将粉条下入锅中，加入盐、味素调味儿，盖上锅盖，小火再炖10分钟，10分钟后，打开锅盖开始收汁，收至汤汁慢慢变得粘稠，粉条也炖的软烂了，撒入少许葱花，美食制作完成。
我炖的大鹅都是选用农村自家养的大鹅，那样炖出来的味道才正宗，大鹅不但味道鲜美，
而且还富含多种人体必需的氨基酸，蛋白质，维生素以及微量元素等。还有补阴益气，祛风湿，防衰老等功效。大鹅虽然好吃，但也不可过多食用哦！有句话叫美味不可多得！
东北的特色美食太多了！我在这里就不能为大家一一介绍了，能够在悟空问答和大家一起分享，感到非常荣幸！谢谢大家！