1、卫生环境
在农村开食品加工厂，不管是食品的卫生还是工作人员的卫生都是一个棘手的问题。农村对卫生环境注重程度不高，尤其是工人对食品的卫生一定要严格管理，才能严把卫生这道关口。
2、销路问题
由于交通和信息相对欠畅通，销路是个很大的难题，一旦销路打开，农村廉价的劳动力和相对底的生产成本，收益应该会很不错！
农村做食品
1.交通问题，离城市太远，做出来的产品运输成本太高，利润小。
2.销路问题，要在农村做食品加工，首先要打通销路问题，这样只加工好，直接送到市场就可以。
3.人才，需要管理人才，农村生活条件相对落后，许多人不愿意待在农村。
想弄个纯粮酒的小作坊，需要投资多少钱？风险大吗？
你可能没有注意到，从古到今，酿酒都属于严管的行业，历史上很长一段时间是官府的生意，现在虽然放开了，但证照办理依然相当麻烦。根据你的问题，有下面这几个思路，你可以考虑一下：
第一，以食品加工小作坊名义生产。由于白酒属于限制类项目，规定是不发新证，只能用旧证换新证，也就说不批准新的白酒企业。但是，很多地方对粮食酿造小作坊是放开的，对“以粮食酿造酒”可以发“食品生产加工小作坊许可证”。要注意的是，这种许可证下，只能通过散装或简易包装后销售，而像超市销售的成品酒一样的包装叫预包装，酿酒小作坊不能采用。这种情况下，实际上就是不允许跨区域销售，甚至有些地方即使包装不违规，也不允许进超市。要看一下当地的管理条例是如何表述的。
酿酒小作坊的资金方面，反而不是重点。一般来估算，发酵池(缸）、蒸馏设备、储存设备，以及一些必备的原料、流动资金等等，加起来10万上下就可以开张，大体是每天生产几百斤白酒的规模。你可以根据市场循序渐进，风险倒也不大。如果销售规模大了的话，小作坊无法承载，可以考虑下面的办法。
第二，委托正规酒厂定制生产。大家都听过什么五粮春、浏阳河，这些就实际上就是五粮液集团的定制生产酒。正规酒厂可以根据客户的要求，包括档次、类型、价格等等，单独生产一个品牌的白酒，供客户进行销售，客户与酒厂之间是委托生产的关系。酒厂负责生产并保证质量，客户负责销售并承市场风险。这是快速切入市场，并且有利于做大的一种捷径，不少人获得了巨大的成功。
第三，收购现有的酒厂。我国的白酒企业实际上是非常多的，过去基本上县县有酒厂。其中又有相当一部分经营不善，如果你有一定资本，去收购一家，不失为一种好的选择。至于价格差异很大，有的酒厂负债大而净资产很低，几百万就卖的也可以找到。这个壳还是有一定价值的。
作为一个酿酒人，作为在这么多酿酒厂子的杏花村人，我建议你，不要做。
第二，但凡酿酒，即使你干的好，三年之内别想回本，就按你不办证不被查的情况
第三，酿出来你能卖掉吗？
第四，你酿酒有技术吗？不是纯粮酒无添加就会好喝，纯粮酒和好喝不能划等号，需要工艺，不是哪里有个会酿酒的师傅就有那手艺。
你考虑清楚我说的这些东西，如果觉得都能接受你就去干，如果接受不了，我建议，不要干
第一条我删掉了，因为2020年会重新开放审批酿酒手续，需要审核通过环保各方面的指标就可以申请了，最后我还是建议不懂行就先了解，深入了解之后你再做，比尔盖茨都是他妈给他找到投资才辍学的，谷歌两个创始人都是谷歌成功了才辞去原来的工作的，没有一件事是能简单成功的