1) 品种选用。大棚栽培芥蓝、广东菜心，应选用晚熟品种栽培。芥蓝可选用铜壳叶芥蓝、迟花芥蓝等，广东菜心宜选用迟心 2 号、迟心 29 号、三月青菜心、青圆叶迟心、青柳叶迟心等。
(2) 播种育苗。芥蓝、广东菜心可直条播、也可育苗移栽，大棚栽培多行育苗移栽。大棚芥蓝的供应期应在露地采收结束后的 12 月至翌年 3 月，播种期宜安排在 8 月中下旬至 10 月间露地育苗。广东菜心生长期短，播后 45 — 55 天采收，可在 9 — 10 月和 11 ～ 1 月分期分批播种。 10 月以前在露地育苗， 10 月后要在保护地大棚中育苗。每亩苗床需种量 800 ～ 1000 克，可供 10 ～ 12 亩大田定植。出苗后要及时间苗，培育壮苗，适期追肥浇水，注意病虫防治工作，待苗长到 4 — 6 片真叶，苗龄 25 ～ 30 天，即可定植。
(3) 定植。选排灌方便，富含有机质的田块，亩施腐熟的堆厩肥 2000 ～ 3000 千克作为基肥，耕翻入土，耙平做高畦，广东菜心行株距 10 ～ 15 厘米见方，芥蓝 18 厘米 X20 厘米株行距。选晴天傍晚或阴天进行定植，随拔随栽，并要剔除病苗、弱苗，按苗的大小分级种植，以利用生育一致，管理方便，收获期也相对集中。
(4) 定植后的管理。①大棚温度湿度管理。芥蓝、广东菜心生长适温 15 ～ 20 ℃，花薹形成以 15 ℃为宜，温度过高过低，薹纤细，产量低，品质差。大棚冬季栽培宜在 10 月下～ 11 月上旬扣棚覆膜，初期要注意通风降温排湿； 11 月下旬后，仅间要多重覆盖保温防冻，白天及时揭开棚内覆盖，以利植株见光生长，前期小棚草苫可晚盖早揭，增加光照时间，午前注意通风降温排湿，后期小棚草苫要适当早点盖，晚点揭，通风量随气温下降逐渐减小，严寒天气可不通风，阴雨雾雪天气，也要在白天揭苫，让植株接受散射光进行光合作用。②肥水管理。定植后至缓苗前，应经常浇水，防止缺水萎枯。由于芥蓝、广东菜心栽植密度大，叶片多，需肥量大，而吸肥力又弱，故对肥水要求严格，产量高低和菜薹质量与肥水管理好坏关系很大。一般定植后一周开始，每隔一周追肥一次，每次每亩浇施尿素 5 ～ 6 千克 ( 对水 200 倍 ) ，植株现蕾时，增加追肥量，每亩施尿素 7 ～ 10 千克，复合肥 5 ～ 10 千克，要收侧薹的，在主薹采收后要重施追肥 1 次，亩施尿素 5 ～ 8 千克。
(5) 病虫防治。切口易感软腐病，采收时要斜切。另外还有霜霉病、菌核病等，应以防为主，发病后要及早喷药防治，参照莴笋冬季栽培虫害主要有小菜蛾、菜青虫、蚜虫、菜螟等。冬季较少危害。
(6) 采收。不论菜心和芥蓝以出现大花蕾但尚未开放时采收为宜，这时薹长到最大，品质也最佳，主薹采收时，必须保留 4 ～ 5 个基叶，其中要保留 2 ～ 3 片健壮老叶，以利于侧芽萌发和生长，在主薹采收后 20 天左右，侧薹长到 17 — 20 厘米时，即可采收，侧薹采收时，同样要保留 2 ～ 3 片基叶，以便形成第 2 次侧墓，每次采薹后加强肥水管理，侧薹产量和质量都可超过主薹，供应期 12 月～翌年 4 月，亩产 2000 千克左右。
