蔬菜品种的产量蔬菜产量的高低，决定于品种的丰产性 和抗病性以及其他因素，两者都能降低农业生产成本和加工费， 这对农业和工业都很有意义。蔬菜产量包括两个方面：一是生物 产量，是指作物在生育期间生产和积累有机物的总量，即整个植 物（一般粮油作物不包括根系，而蔬菜则包括块根、块茎等地下 的可食部分）总干物质的收获量。二是经济产量（即一般所指的 产量），是指栽培目的所得到的产品收获量。由于作物和蔬菜种 类与栽培的目的不同，它们被利用作为产品的部分也就不同。
何谓蔬菜品种的混杂与退化？
混杂是指失去原品种的典型特征。退化是指失去原品种的优良性状。混杂是退化的一种表现。一般引起品种退化的原因有以下几种：
(1) 品种混杂：混杂有两种情况。一是机械混杂，在种子采收及采收后的处理中，如脱粒、晾晒、包装等环节中将其它品种的种子混在里面。另一种是生物学混杂，由于不注意隔离发生天然杂交。
(2) 生活力衰退：由于长期单株繁殖，形成近亲繁殖而使生活力衰退，适应性减弱，产量下降。
(3) 去杂去劣制度不严。
(4) 自然条件不适合：有些蔬菜能在当地生产商品菜，但不等于能在当地留种，即使能留到种子，由于自然气候条件不良，种子生活力差，长期下去必然退化。
(5) 栽培措施不当：不能用商品菜的栽培措施来对待种子生产。