1、有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用;其它也被限制使用。
2、有机磷农药：广泛使用的有数十个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。
3、其它农药：①有机汞类，如西力生、赛力散等，因残留期很长，我国已停止生产和使用。②氨基甲酸酯类，如西维因，属低残留农药，但在土壤中可残留1—2年，瓜果、蔬菜中也有残留。③有机砷，长期从食物中摄入，可造成慢性中毒。
农药残留和残留量的含义是什么？
农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称；残存的数量叫做残留量，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。农药残留是使用农药后的必然现象，只是残留的时间有长有短，残留的数量有大有小，但残留是不可避免的。
食品农药残留名词解释？
食品农药残留指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。
农药残留计算公式推导？
1、原试样测量值：m1=(150.1-7.729)*2/104806/20.21/10=1.344e-5
m2=(148.4-7.729)*2/104806/20.55/10=1.306e-5
平均值：1.325e-5 ug/g
2、加标后测量值：m'1=(878.1-7.729)*2/104806/19.75/10=8.410e-5
m'2=(889.2-7.729)*2/104806/21.11/10=7.968e-5
3、加标量：m'1:0.8*0.01*2/10/19.75=8.101e-5
m'2:0.8*0.01*2/10/21.11=7.579e-5
4、回收率：m'1:(8.410e-5 -1.325e-5)*100/8.101e-5=87.46%
m'2:(7.968e-5 -1.325e-5)*100/7.579e-5=87.65%
平均回收率：87.56%
农药残留检测标准？
目前是根据国家食品安全标准GB/T5009《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》酶抑制法规定，将抑制率大于50%定义为农药含量超标。